文档预览： 食品感官评价与质量控制 宁喜斌，张天博 （上海水产大学食品学院，上海 200090） 摘要：本文简要介绍了感官评价的基本概念、分析方法，并系统阐述了食品感官质量控制... 点击下载

文档预览： 利用专业课实验促进食品感官评价课程教学的研究张立钢 姜云庆（东北农业大学 食品学院，黑龙江 150030）摘要：本研究通过分析、研究食品感官评价课程的特点和教学方... 点击下载

文档预览： 通过本课程的学习，使学生全面掌握食品感官评定的基础知识和评价方法，并能够对评定结果进行正确的分析处理；了解感官评定室设计的基本要求和感官评定人员筛选和培训的方... 点击下载

文档预览： 系统研究人类感官与食物相互作用的形式与规律的一门学科，其核心的表现形式是食品感官品质，基本的科学方法是感官分析。食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测... 点击下载

文档预览： 3.食品必须接受的检验：由于消费者在食用食品的过程本身就是一个感官检验过程，食品感官评价是无法回避的，而且应该居食品检验中的首位。4.仪器和理化分析无法替代：虽然... 点击下载

文档预览： 5.感官评价包括以下四种活动 和。6.食品的外观包括以下几项：和。7.差别检验常用方法有 和。8.感官检验方法的分类：和。9.人类的感觉可分为五种基本感觉，即：和。10.食... 点击下载