文档预览： 1 如何炒菜才好吃？ 要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領︰ 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入； 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱； 点击下载

文档预览： 再加上反射板，取铜或铝片，裁成直径13cm~14cm 的圆盘，如炒菜锅那样，适当调整距离到最大值，不用反射板，可以平底锅或炒菜锅代替，如第一种天线那样的做法也是可以... 点击下载

文档预览： 杭州名菜龙井虾仁的做法 解馋也防病 主要原料营养成分分析：虾仁：虾肉性温，味甘，... 慈禧连称好吃，叫厨师再做几样“抓炒”，后来就凑出了“四大抓”，抓炒菜，色泽呈金... 点击下载

文档预览： 误区 1 ：高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒， 习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学 的。高温油不但会破坏食物中的营养成分，还会产生一些 过氧化物... 点击下载

文档预览： 另附幹煸四季豆的做法： 1、鍋放入普通炒菜的油量，油熱後，放入四季豆、鹽翻炒。 2、炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時四季豆會出水（因為事先有放鹽），要將水份全燜幹，隔5-6分鐘後打開鍋蓋再翻炒幾下後，繼續燜。 点击下载

文档预览： 做法： 1將蛋、中筋麵粉、冷水放入小湯碗中攪拌均勻。 2炒菜鍋中放入8杯水煮滾。水滾後，將小湯碗中1料微傾斜，以筷子將濃稠 麵糊沿盆緣刮切成長條狀入滾水中 。並以炒菜鏟從鍋底鏟起麵塊，以免沉底 点击下载

文档预览： 100 道素菜 1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4.西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 点击下载

文档预览： 1 Leo Yuen 優質旅遊服務協會 「商機無限 －健康飲食新趨 勢」研討會 健康食材 選材、烹調科技訣竅 袁仲安Leo Yuen 2007 年8月28日 袁仲安Leo Yuen 健康飲食新趨勢 ä 個人簡歷 ä 背景 ä 有「營」食肆運動-策略1 建立有利環境-策略2 宣傳及 ... 点击下载

文档预览： 紫蘇：有什麼功效？ 1.降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾病：紫蘇含有高量的 - 亞麻油酸， 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。 2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物 点击下载

文档预览： 做法: 1.模型底部鋪上蠟紙一張。 2.將蛋、糖、麵粉、鹽平分成兩份。 3.將其中的一份用打蛋器打約3分鐘到濃稠乳白。 4.炒菜鍋或蒸籠水燒滾，將麵糊放入模型中，以中火蒸約8分鐘。 5.依2的方法打好第2份麵糊。 点击下载