文档预览： （ ）一般炒菜鍋的把手會用木材或塑膠製造，是利用木材或塑膠不易傳熱的特性。 （ ）魚放在鍋子裡可以藉由瓦斯爐的火將魚煎熟 ... （ ）關於處理家庭汙水，下列哪一項是最正確的做法呢？ (1)直接設管線把汙水通到地下去 (2)任何廢水都可以 ... 点击下载

文档预览： OCT 17, 2009 UNIVERSITY OF STRATHCLYDE, UK Dear 學弟學妹們： 大家好！ 很高興有機會和各位分享我的學習過 程。一路走來，看起來很辛苦，但是，很值得！我熱愛餐飲，更愛烹飪，我想 這是最大的原動力。不管別人的想法，我知道我要的 ... 点击下载

文档预览： 貳 . 農產品處理與加工 二**農產品製造與加工 灱 農藝產品 （米食加工） 643 撰文：周清源 1. 米粉絲 米粉絲是以米為原料，經加工製成的米 食製品，其起源，至少追溯至元朝，歷經數 百年的演變與發展。其實現今廣東的河粉與 排米粉、湖南的湯 ... 点击下载

文档预览： 專業名師 11 廚師 水蛙師（張和錦） 總統金牌御廚，企業尾牙辦桌王 人稱 「水蛙師」的張和錦」國中畢業就進廚房當學徒，自認不 夠聰明的他，比別 人更勤奮肯學，磨出好手藝，10 年之後當上 主廚開始發光發熱，成為總統的「金 牌御廚」與企業 ... 点击下载

文档预览： 台灣人買的植物油一般都是精製過的，拿精製的油炒菜又多了一道氧化的過程，對身體非常不好，最正確的做法，能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮。 那些油是好油？ 用傳統冷壓方法，將油從種子裡壓榨 ... 点击下载

文档预览： 98 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試試題 甄試類組 ：四技二專家政群（幼保類 ）、家政群（生活應用類） 甄試科目：專業科目（一）家政概論、家庭教育 單選題，共40 題，每題2.5 分 1. 下列有關於「家政」的意義，何者有誤？ 点击下载

文档预览： （ ）如果廚房裡正在炒菜的油鍋起火了，應該趕快對著鍋子噴水來滅火。 二、選擇題： （ ）使用滅火器會噴出泡沫和氣體，主要是 ... （ ）發生火災時，下列哪一種做法是錯誤的？ (1)在現場圍觀 (2)打119報警 (3)循逃生梯方向逃生 (4)在火場 ... 点击下载

文档预览： 18、炒菜时，碘盐不宜与油同时加热.这是因为碘在高温下很容易 A. 凝华 B. 汽化 C. 升华 D. 熔化 ... 24、一杯很烫的开水，要使这杯水冷得快些，请你至少写出两种做法，并指出每种做法所对应的物理知识或原理。 点击下载

文档预览： 炒菜 買菜 買東西 洗碗盤 倒垃圾 掃地 拖地 洗衣服 洗刷浴室 修理東西 ... 對於小學1～3年級的小朋友來說，專家建議，每周給一次，是比較好的做法。許旋峰提到，天天給零用錢，可能會讓小孩失去管理 ... 点击下载

文档预览： 2．炒菜锅的油被引燃后，灭火的最佳选择是( ) A．使用灭火器 B．撒上砂土 C．盖上锅盖 D．浇水 ... 29.拟通过加入适量的化学试剂，采用恰当的分离混合物的方法，除去某溶液里溶解着的杂质，下列做法中不正确的是（括号内的 ... 点击下载