文档预览： 再加上反射板，取铜或铝片，裁成直径13cm~14cm 的圆盘，如炒菜锅那样，适当调整距离到最大值，不用反射板，可以平底锅或炒菜锅代替，如第一种天线那样的做法也是可以... 点击下载

文档预览： 误区 1 ：高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒， 习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学 的。高温油不但会破坏食物中的营养成分，还会产生一些 过氧化物... 点击下载

文档预览： 1 Leo Yuen 優質旅遊服務協會 「商機無限 －健康飲食新趨 勢」研討會 健康食材 選材、烹調科技訣竅 袁仲安Leo Yuen 2007 年8月28日 袁仲安Leo Yuen 健康飲食新趨勢 ä 個人簡歷 ä 背景 ä 有「營」食肆運動-策略1 建立有利環境-策略2 宣傳及 ... 点击下载

文档预览： OCT 17, 2009 UNIVERSITY OF STRATHCLYDE, UK Dear 學弟學妹們： 大家好！ 很高興有機會和各位分享我的學習過 程。一路走來，看起來很辛苦，但是，很值得！我熱愛餐飲，更愛烹飪，我想 這是最大的原動力。不管別人的想法，我知道我要的 ... 点击下载

文档预览： 貳 . 農產品處理與加工 二**農產品製造與加工 灱 農藝產品 （米食加工） 643 撰文：周清源 1. 米粉絲 米粉絲是以米為原料，經加工製成的米 食製品，其起源，至少追溯至元朝，歷經數 百年的演變與發展。其實現今廣東的河粉與 排米粉、湖南的湯 ... 点击下载

文档预览： 專業名師 11 廚師 水蛙師（張和錦） 總統金牌御廚，企業尾牙辦桌王 人稱 「水蛙師」的張和錦」國中畢業就進廚房當學徒，自認不 夠聰明的他，比別 人更勤奮肯學，磨出好手藝，10 年之後當上 主廚開始發光發熱，成為總統的「金 牌御廚」與企業 ... 点击下载

文档预览： 98 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試試題 甄試類組 ：四技二專家政群（幼保類 ）、家政群（生活應用類） 甄試科目：專業科目（一）家政概論、家庭教育 單選題，共40 題，每題2.5 分 1. 下列有關於「家政」的意義，何者有誤？ 点击下载