目前,已经拥有复合发酵菌株2株,通过工艺生 产后可以使玉米方便面凝胶泊松比≥1.0,玉米方便 面α度≥80%,浸泡时间≤8分钟,不断条不糊汤. 原料玉米经过筛选,除杂,破碎,超微细粉碎后,发 酵,在经过挤压熟化,保鲜处理后,形成玉米鲜食面 产品.
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农业科技成果转化资金成果汇编
食品及农产品加工
植物产品加工
安息茴香(孜然)油高效高品质提取中试化生产
项目承担单位: 中国农业大学
单位地址:北京市海淀区圆明园西路2号 邮政编码:100094 联 系 人:倪元颖 电话传真:010-62737514 010-62737514 E-mail: niyuany@163.com
以领先国际先进水平,可用于农产品精深加工的 超临界萃取和同时蒸馏萃取技术为核心,项目在实验 室研究基础上,进行中试化生产工艺的确定,形成成 熟的超临界萃取及同时蒸馏提取安息茴香油中试化生 产新工艺,为实现高新技术的工业化应用打下基础. 项目中试化超临界流体萃取孜然油得率达到
12.81%,分子蒸馏纯化后,孜然油中枯茗醛含量达到 26.06%.项目实施期内,建成中试化孜然油生产线2 条,生产孜然油200公斤,开发孜然油系列香精产品5 个,生产调味品6.8万公斤,新增销售额334.13万元; 推广孜然新品种3.67万亩,农民累计增收989.4万元, 经济效益与社会效益显著.
菠萝皮汁回用法加工菠萝浓缩汁技术中试
项目承担单位: 合浦果香园食品有限公司
单位地址:广西合浦工业园平头岭经一路 邮政编码:536000 联 系 人:宁进辉 电话传真:0779-7026976 0779-7026963 E-mail: ningjhui@163.com
本项目进行了带皮整果榨汁,皮肉分榨及菠萝皮 汁回用,去皮榨汁3种加工工艺的对比研究及褐变控 制研究,熟化菠萝汁褐变技术,改善褐变控制技术方 法,解决菠萝汁加工及贮藏过程的褐变现象,技术 水平达到国内领先.项目将果肉汁与经过物理吸附脱 色处理的果皮汁混合,然后浓缩制成菠萝浓缩汁,
该工艺属国内首创.项目采用该工艺产品得率提高 13.5%,降低加工成本约9%.每生产1000公斤浓缩菠 萝汁可减少1000公斤废渣排放,排放量减少50%.项 目执行期内采用皮汁回用法共生产菠萝浓缩汁197.3 公斤,耗用菠萝原料1440.4万公斤,生态效益显著, 具有较好的社会效益和推广应用前景.
食品及农产品加工 》 植物产 品 加 工
α-亚麻酸均衡营养油技术开发项目
项目承担单位:山西中大科技有限公司
单位地址:山西省朔州市开发北路69号 邮政编码:036000 联 系 人:王芳 电话传真:0349-2167289 0349-2167389 E-mail: hanjuntao888@yahoo.com.cn 项目以α-亚麻酸均衡营养调和油调配技术为核 心,建立数学模型,编制应用软件,科学调配产品成份 组分,实现该产品调配方法科学化,手段现代化,成本 最优化,产品绿色化.主要在开发出均衡营养调和油产 品,实现生产过程计算机自动控制上进行创新. 项目按合同要求完成了α-亚麻酸均衡营养油技 术开发项目的中试,并规定了规模生产工艺和技术参 数,形成亚麻籽,沙棘转化和α-亚麻酸均衡营养油 生产等产业化的成熟路线,建成一条年产1000万公斤 α-亚麻酸均衡营养油生产线;在右玉县建立了2万 亩亚麻籽种植原料基地,每年可带动当地亚麻种植户 1.25万户.项目的实施,有效提高了亚麻籽(胡麻) 的附加值,发展了具有地方特色新的产业链,对当地 农业结构调整具有示范作用,同时也有利于农业增 效,农村经济发展和农民增收,对加快农业产业化发 展具有十分重要的意义.
保持鲜莲物性的速冻鲜莲加工技术中试
项目承担单位: 福建建宁鑫达莲业有限公司
单位地址:福建省建宁县黄舟坊中路1号 邮政编码:354500 联 系 人:刘文聪 电话传真:0598-3968866 0598-3966638 E-mail: wclgyq@126.com
本项目以新鲜建莲为原料,通过预冷,复合护色 和抗冻处理合并的低温真空灌注工艺及装备制备速冻 鲜莲.产品较好地保持了鲜莲的物性,使各地消费者 能常年享受到鲜莲美味,并可作为原料用于其他食品 的加工.本项目为特色农产品深加工,将带动当地优
势产业发展,增加农民收入. 产品色泽白色微黄,具有鲜莲所特有的滋气味, 产品成品率≥98%,整齐度≥95%,煮后完整度≥ 95%.确定和完善鲜莲收购的质量标准,验收方法, 建立种植基地和规范的收购点.

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