复旦大学后勤餐饮服务管理条例

为了办好我校的餐饮服务工作，促进各食堂经营单位规范开展经营服务工作，保证全校师生能够吃到美味、可口、卫生的饭菜，逐步满足广大师生日益多样化的饮食需求，确保师生的身体健康及教学科研工作的顺利开展，特制订本管理条例：

1.餐饮经营单位要根据国家的有关政策、法规，制定完备的规章制度、管理条例。

2.各经营单位必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务；自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职做好各项工作。

3.食堂工作人员自觉接受总务处工作人员的检查和监督，虚心听取领导及广大师生的意见，对指出的问题及时进行整改，不断提高饭菜质量，增加菜品品种，在色、香、味上下功夫；主动参加有学生参与的餐饮管理委员会的活动。

4.食堂工作人员必须持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，统一着装，佩戴工号牌；自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，不搞特殊化。

5.食堂物资实行集中采购，不采购假冒伪劣商品；物资的采购、验收、保管、发放、复核制度要健全并严格执行；库房货物分类存放，货架（柜）上有商品标签，注明进出货日期，确保无过期、变质商品。

6.严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工场所吸烟，严禁在上班时间喝酒；按时开饭送菜。

7.要爱护公物，食堂餐饮炊具一律不出错，如有遗失或损坏，需及时上报总务处餐饮管理办公室，由总务处协调处理。

8.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位（室内无苍蝇、老鼠，每餐供应结束后要认真清扫，定期进行大扫除，卫生清扫工作要责任到人；从业人员要讲究个人卫生，应做到“四勤”、 “两不”，定期体检；餐具要经过专门设备进行清洗和消毒；生熟、荤素食品要有专门的盛器和存放冰箱，用具要严格分开，摆放有序，炊具、加工机械使用后要清洗干净；有专门负责食品卫生检查的工作人员。）

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