文档预览： 辽宁经济职业技术学院试题16 一、填空题 1. 餐饮部是饭店惟一生产、提供 产品的部门。 2. 法式服务，为主的服务员负责 等工作； 3. 当客人要入座背靠墙的软席座位时，领... 点击下载

文档预览： 辽宁经济职业技术学院试题10 一、填空题 1. 就目前国内而言，餐饮部的营业收入约占饭店营业收入的 左右 2. 美式服务服务时应遵循的基本原则有： 3. 方桌台布以每边下垂... 点击下载

文档预览： 全国2012年1月自考《中国饮食文化》试题 课程代码：00986 一、单项选择题（本... 30.目标市场选择的核心，是设定______，这是国内餐饮市场的发展和完善必然引起的细... 点击下载

文档预览： 第四套 模拟试题(北京总校--叶 青) 打印本页 一...招待所餐饮部从商场购进的餐具中领用1万元使用. (4...于1998年初在国务院批准的一沿海港口城市的经济技术... 点击下载

文档预览： 姓名: 职位: 总分:一,消防知识 1,中国《消防法》于哪年哪月哪日开始实施,其方针是什么 (3分) 2,《安全生产法》于什么时候开始实施 (... 点击下载

文档预览： 一,单选题1.《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次...2,《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由( )负责. A,工商行政部门 ... 点击下载

文档预览： 餐饮管理实训测试题一,制定800元/桌的喜宴菜单 45分钟-1小时标准:序号考核内容考核要点配分扣分得分1上网搜索资料能利用相应搜索引擎,并输入有效的关键字10... 点击下载

文档预览： 餐饮职业技能试题库选择题 1,人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故( B )需求...客人因醉酒而行为不检点,甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办 客人对酒店提供的... 点击下载

文档预览： 欢迎您参加全国餐饮服务食品安全知识竞赛活动,在填写答案前请认真阅读题目,将您所选答案的空格涂黑,并保持卷面整洁,清晰,复印有效.姓名: 性别: 年龄: 职业: 所属... 点击下载

文档预览： 一,单项选择题1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国...60.食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员,管理人员和保证食品... 点击下载