文档预览： 6、各种味觉之间常见的相互作用。 7、食品感官鉴评室由哪些部分组成？8、感官试验区... 20、简述描述法的应用范围。21、分析或描述性试验对评价员有哪些要求？22、简述消... 点击下载

文档预览： 对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。 2.三点检验：在检... 相乘作用； 阻碍作用；温度对感觉的影响； 年龄与生理； 疾病。 2.简述食品感官品评... 点击下载

文档预览： 进而评价食品品质的一门技术性学科。它的作用是不言而喻的。二、食品分析的任务和内... 营养成分的分析是食品分析的经常性项目和主要内容。3、食品品质分析或感官检验 食品... 点击下载

文档预览： 其目的是为了评价食品的可接受性和鉴别食品的质量。 一、 食品质量感官鉴别意义 二... 毛细管粘度计法 旋转粘度计法 3.质构测定 食品的物理性能都与力的作用有关，故质构... 点击下载

文档预览： 食品污染造成的危害可以归结为：（1）影响食品的感官性状；（2）造成急性食物中毒... 最后确定最大无作用剂量，为受试物能否应用于食品的最终评价提供依据。 4.2 各项毒... 点击下载

文档预览： 随着我们研究工作的进一步深入及对 Excel 应用水平的进一步提高 ，相信 Excel 将会在感官检验结果的评价方面发挥更大的作用。【参考文献】[1] 孙君社 ，薛毅. 食品感官鉴... 点击下载

文档预览： 而微生物的代谢作用产生的碱性物质的积累也会导致 pH 逐渐上 升[ 10].本研究...王栋译 食品感官评价原理与技术[M], 2001.[6]Cobb B F, Alaniz I, ... 点击下载

文档预览： 食品06陈杰,顾叶挺,王豪辉,沙莎李铎良7水果的营养评价,合理搭配与禁忌症食品...食品06徐莎莎,陈苗苗,邬梦怡张英吴晓琴良9硫辛酸在食品中的抗氧化作用研究食品... 点击下载

文档预览： 它是评价功能食品质量的关键前提.卫生部已专门制定有功能食品评价程序和方法. 2...作用机理和可能的毒性作用,积极研发第三代功能食品,这是今后我国功能食品的研究... 点击下载

文档预览： 05食品科学营养卫生308高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发张铁华1,2殷...对其抗疲劳功能进行评价并开发了功能性...Improving diagnostic tests for food ... 点击下载