文档预览： 完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再行干燥的工艺效果良好，干燥和回潮交替进行可以克... （3）微波干燥是指用波长为厘米波段的电磁波，透过被干燥食品时，使食品中的极性分... 点击下载

文档预览： 一、 二十一世纪微波工程技术 35 二、 二段式干燥工艺（真空冷冻干燥和热风干燥工艺） 36 三、 嫩化型牛肉制品生产新技术 36 四、 温控法牛肉干嫩化技术 36 五、 超高压... 点击下载

文档预览： 第七章 干肉制品 第一节 干制的原理和方法第二节 干肉制品加工方法 一、干制的原理... 这种方法可获得优良品质，但费用高。 （六）微波加热干燥 使湿物料在高频电场中很快... 点击下载

文档预览： 2007, Vol. 28, No. 10 食品科学 工艺技术204 收稿日期：2007-07-20 作者简... 亚硝基血红蛋白是由血红蛋白与亚硝酸钠或 N O 反 应制得，常作为红色素用于肉制品... 点击下载

文档预览： 1、 XXX传统食品研制（以一种当地传统食品为例，进行生产加工工艺流程、工艺参数... 28、XXX食品干燥技术及其发展（热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥等） ... 点击下载

文档预览： 充填（或不充填）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。 [SB... GB/T 19480-2004 5.37 干燥 drying 自食 品中除去水分的过程 。 5.38 微波干燥 ... 点击下载