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    2007, Vol. 28, No. 10 食品科学 工艺技术204 收稿日期：2007-07-20 作者简... 亚硝基血红蛋白是由血红蛋白与亚硝酸钠或 N O 反 应制得，常作为红色素用于肉制品...

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