文档预览： 真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工 ... 近年来 对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。 ... 的吸收与创新。1991年台湾果蔬脆片厂商相继在大陆设厂，1993年列为国家级 ... 点击下载

文档预览： 如今，我们把苹果、菠萝、香蕉啦，还有刀豆、黄瓜、胡萝卜、土豆什么的制成原色原 ... ofh;天摆果蔬脆片。25克贝尔脆就有250克新鲜果蔬的营养，对不喜欢吃蔬菜的孩子来说 .... ，Tyvek的高科技加工执掌还能助手您展现质感初级与颜色光显的非凡印刷收获。 ... 点击下载

文档预览： 加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、. 酶促褐变和其他氧化变质等) 所 ..... 降低真空油炸果蔬脆片含油率的探讨[J ]. 农机与食品机械,1998 ,(4) :6 - 8. [5] 张炳文,郝真红. ... 苹果脆片的研制和生产[J ]. 食品工业科技,1998 , (3) : 56 - 57. ... 点击下载

文档预览： 2010年2月26日 ... 及口感，加工高品质汤料制品；也可作为非油炸膨化. 果蔬制品的预处理单元操作， 加工口感酥脆、色泽好. 的果蔬脆片。因此，过热蒸汽膨化技术成为 ..... 7 韩清华， 李树君，马季威，等.微波真空干燥膨化苹果片的能耗与品质分析［J］. ... 点击下载

文档预览： 苹果酸钙，临床试验证明这种钙盐溶解性好，人体吸收率也高，是一种很好的钙强化剂。 .... 和通常加工果蔬泥方法不一样，是通过特殊酶处理使组织中分离单细胞，它不会 ...... 如米饼、海苔、果蔬脆片、土豆片、. 茨菇片等都是很好的休闲食品，只要技术上 ... 点击下载

文档预览： 适用于可溶性固形物含量较低，水分含量较高的原料，如苹果片、梨片等. （3）恒温 干燥 ... 点击下载

文档预览： 干制的基本理论; 自然干制技术——柿干为例; 果蔬脆片的加工技术——苹果脆片. 第 ... 点击下载

文档预览： 熟悉果蔬加工中常用的食品添加剂和香辛辅料的使用原理及方法. -学会果蔬原料的 .... 充分成熟、出汁率高、风味好；如葡萄、柑橘、苹果、梨、菠萝、番茄等. 优良的腌制 ... 点击下载

文档预览： 一 果蔬干制的基本原理. 1 食品中的水分. a、游离水 （自由水） .... 真空干燥的苹果 片. 几种常见干燥设备照片. 真空微波连续干燥设备 ... 高真度尤其是脱油时，避免油脂 渗入脆片内部深层组织的重要保证，如若油脂过量渗入脆片内部组织，便会导致炸制出的脆 片含油率过高不脆、不香。 ... FD蔬菜加工产品. 2 冷冻速度对干制品品质的影响 ... 点击下载

文档预览： 小麦面粉（整粒）. 白面包（加料） 玉米片 ... 苹果（未加工，连皮）. 葡萄（美国 .... 设备 简单，操作方便，已广泛用于谷类、果蔬、油类；香料等多种样品的水分测定。 Lypk. 3. ... 点击下载