一,氨基酸的脱水缩合
A1+A2+A3+…+An→多肽+(n-1)H2O
2
1
2
4
3
1
3
5
7
9
5
6
6
8
4
7
5-1=4
9-1=8
7-1=6
6+8=14
(9+7)-2=14
由n个氨基酸脱水缩合形成有 m条肽链组成的蛋白质,则该蛋白质中含有(n-m)个肽键,失去(n-m)个水分子.这样由n个氨基酸分子缩合成有m条肽链的蛋白质,至少含有氨基或羧基数目为m个,其相对分子质量则减少(n-m)×18.
若氨基酸平均分子质量为128,则蛋白质的分子质量为:128n- (n-m)×18=110n+18m.
肽键数=失水数=氨基酸总数-肽链数
〖例题1〗氨基酸的平均分子量为128,测得某蛋白质分子量为63212,由此可以推断该蛋白质含有的肽链条数和氨基酸个数分别是
A.4.573 B.3.574
C.4.570 D.4.574
〖解析〗氨基酸总数(m)-肽链数(n)=肽键数=脱水数,依题得:
128m-(m-n)18=63212,
即110m+18n=63212,
63212÷110的整数为:m=574,
余数72÷18的整数为:n=4.
答案:D
〖例题2〗已知某蛋白质分子由两条多肽链组成,在合成蛋白质的过程中生成了3.0×10-21g的水.求指导合成蛋白质的基因中至少有碱基多少个
〖解析〗
①先求水的物质的量:3.0×10-21g÷18g/mol
=1/6×10-21mol
②求水分子数: 1/6×10-21×6.023×1023=100
③求蛋白质中氨基酸数:100+2=102

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