饭店餐饮概述

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5. 餐饮企业的资金周转较快
第二节餐饮产品特点及其发展趋势
一,餐饮产品的特点
(三)餐饮服务特点
1. 无形性
2. 一次性
3. 直接性
4. 差异性
第二节餐饮产品特点及其发展趋势
二,餐饮发展趋势
(一)全新格局,模式升级
(二)餐厅选址,决定成败
(三)中西快餐,深入民心
(四)经营方式日趋多样
(五)运用科技,提高效率
(六)主题餐厅,彰显文化
(七)错位经营,和平共处
(八)"非典"推动卫生革命
第二节餐饮产品特点及其发展趋势
一,旅游饭店常见的餐饮设施及服务项目的种类
(一)中餐厅(Chinese Restaurant)
(二)咖啡厅(Coffee Shop)
(三)高级西餐厅(Western Restaurant)
(四)大型多功能厅(Function Hall)
(五)小宴会厅(Private Room)
(六)特式餐厅(Special Restaurant)
(七)各种酒吧(bars)
(八)客房送餐(Room Service)
(九)外卖服务(Outside Catering)
(十)其他服务
第三节餐厅设施及服务项目
二,社会餐饮种类
(一)豪华餐厅(Luxurious Restaurant)
(二)餐桌服务型餐厅(Table Service Restaurant)
(三)明档型餐厅(Courter Service Restaurant)
(四)自助式餐厅(Self-Service Restaurant)
(五)快餐厅(Fast Food Counter)
(六)自动售货机(Vengding Machine)
第三节餐厅设施及服务项目
一,服务人员的思想素质要求
(一)政治思想素质

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