吃清淡少盐的膳食
如饮酒应限量
吃清洁卫生,不变质的食物
三餐分配要合理.
一般早,中,晚餐的能量分别占总能量的30%,40%,30%为宜.
慢性病人的营养状况调查
营养调查的内容
历史资料调查(健康史,社会经济状况,服药史和膳食史)
人体营养水平鉴定(生化检查,实验室检查 )
人体测量(anthropometry)
营养不足或过剩的临床检查(物理检查)
营养调查与营养不良疾病的关系
膳食摄入不足
机体需要量增加
体内贮存↓
生理生化改变
组织器官变化
膳食调查
生化检查
体格检查
膳食调查的内容
膳食调查:通过对某人群或个人每天各种食物摄入量的调查,计算出每人每天各种营养素和能量的摄入量,以及各种营养素之间的相互比例关系,根据受试者当时的劳动消耗,生活环境和维持机体正常生理活动的特殊需要,与参考摄入量进行比较,了解其摄入的营养素质,量及配比是否合理的一种手段
膳食调查的内容:
调查期间每人每天吃的食物品种和数量
食物贮存,烹调和加工的方法
饮食制度,餐次分配以及进食环境和饮食卫生习惯等
调查所需工具,材料 ,方法
调查表格:膳食记录表,进餐情况记录表,一般情况登记表等
称量工具:磅秤,天平等
食物成分表
几种膳食调查方法的比较
流行病学和门诊病人调查
粗略,有回忆偏差
简单
1 ～3天
回顾法
个人,群体
粗略,不能完全定量
简单,且可得出膳食模式
半年～1年
食物频数法

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