生物工程与技术基础实验与工程实训中心
食品工程专业实验室(三)
实验室仪器设备表
单位领用 号 040201 040201 040201 040201 040201 040201 040201 040201 040201 040201 040201 编号 85112000 98067100 91030200 20022348 20022349 20051788 20051789 20051790 20051791 20051792 20051793 名称 隔水式电热恒温培养箱 电热手提高压蒸汽消毒 器 电热手提高压蒸汽消毒 器 电热干燥箱 电热干燥箱 水果硬度计 水果硬度计 水果硬度计 水果硬度计 水果硬度计 水果硬度计 型号 PYX-DHS-50*65 YXQSG41280 YXQSG41281 CS101-2A CS101-2A GY-1 GY-1 GY-1 GY-1 GY-1 GY-1 * * * * * * * * 2422.5 2422.5 565 565 565 565 565 565 规格 20~60℃,±1 ℃ * 单价 630 785 生产厂家 上海跃进医疗器械一厂 上海医用核子仪器厂 上海医用核子仪器厂 重庆银河试验仪器有限公 司 重庆银河试验仪器有限公 司 牡丹江市机械研究所 牡丹江市机械研究所 牡丹江市机械研究所 牡丹江市机械研究所 牡丹江市机械研究所 牡丹江市机械研究所 出厂日期 1985.10 1988.7 1988.7 2002.9 2002.9 2005.06 2005.06 2005.06 2005.06 2005.06 2005.06 2002.11 2002.11 2005.08 2005.08 2005.08 2005.08 2005.08 2005.08 购置日期 1985.11 1998.11 领用人 邵捷 唐开华 唐开华 王习霞 王习霞 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋
实验室低值仪器设备表
领用单位 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 110201 110201 110201 110201 110201 110201 110201 110201 110201 110201 仪器编号 84120001 84120002 84120003 84120004 84120005 84120006 84120007 84120008 84120009 84120019 仪器名称 架盘天平 数显恒温水浴锅 数显恒温水浴锅 数显恒温水浴锅 数显恒温水浴锅 排风扇 排风扇 排风扇 排风扇 数显恒温水浴锅 型号 HC-TP11-10 HH-2 HH-2 HH-2 HH-2 规格 单价 厂家 上海精科天平 常州国华电器有限公司 常州国华电器有限公司 常州国华电器有限公司 常州国华电器有限公司 购置日期 2000.11 2004.4 2004.4 2004.4 2004.4 领用人 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 刘洋 存放地点 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 笃行 412 备注
《食品营养学实验》实验教学讲义
目 录
实验一,食物脂肪测定法——酸水解法 ................................................5 实验二,食物发热量的测定(弹式热量计法) ....................................8 实验三,食物铁的测定——硫氰酸钾法 ..............................................10 实验四,氨基酸态氮的测定 ..................................................................13 实验五,尿肌酸酐测定法 ......................................................................15 实验六,营养调查及其评价的实践 ......................................................17
实验一,食物脂肪测定法——酸水解法
一,实验目的
脂肪是食品的主要成分之一, 大多数动物性食品和若干植物性食品都含有脂肪或类脂化 合物.脂肪含量高的食品具有较高的生理热值.脂肪的测定方法很多,不同种类的食品,采 用的测定方法不同.一般常用的方法有:索氏抽提法,酸水解法,三氯甲烷冷浸法,哥特里 —罗紫法,盖勃氏法,巴布科克氏法和伊尼霍夫氏碱法.通过本实验,了解食品中脂肪的几 种常用测定方法, 以及不同方法各自的适用范围; 掌握酸水解法测定食物脂肪的实验原理与 基本操作方法,并能进行正确的数据处理和计算.

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