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  • 关于开展饭店餐饮(厨房)管理知识更新培训暨饭店业注册餐饮管理

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    关于开展饭店餐饮(厨房)管理知识更新培训暨饭店业

    注册餐饮管理,注册行政总厨认定的通知

     

    各饭店,餐饮企业:

    ? 近年来,绿色消费浪潮的兴起,市场需求层次的多样化和中西饮食文化的交融,为我国饭店餐饮行业发展创造了前所未有的机遇。但随着餐饮市场的繁荣,企业管理人员的市场意识、经营理念、管理知识的滞后与企业的特色化经营、规模扩张和品牌连锁的矛的进一步深入发展。

    ??? 为进一步帮助饭店和餐饮企业管理人员交流行业最新的管理知识,准确把握市场、更新知识,学习国内外知名饭店集团及中国餐饮界权威专家的成功管理经验,为中国饭店业的健康发展提供持续的人才资源保障,应广大饭店和餐饮企业的要求,由中国饭店协会主办,新疆商业职业技能鉴定指导中心承办2006年度首期饭店餐饮(厨房)管理知识更新培训暨饭店业注册餐饮管理师、注册行政总厨认定培训班。同时,对符合申报条件的管理人员经考试合格后颁发全国统一的“饭店业注册餐饮管理师”与“注册行政总厨”相应级别中英文版本证书和资质徽章。

    ??? 现将本期认定培训班的相关事宜通知如下:

    ??? 一、培训内容:

    ??? 1、餐饮市场的精确营销与市场定位

    ??? (1)餐饮市场需求和竞争对手分析

    ??? (2)企业竞争优势和差异化营销战略的选择

    ??? (3)精确营销计划的制定与实施

    ?? 2、餐厅人才资本的整合与卓越绩效管理

    ??? (1)餐厅与后厨管理的无缝链接

    ??? (2)服务的全面优质管理

    ??? (3)打造无敌的服务团队

    ??? 3、如何实现稳定的出品质量和持续的菜品创新

    ??? (1)菜品加工过程的质量控制

    ??? (2)菜品的质量检查与监督

    ??? (3)菜品创新机制的建立

    ??? 4、现代餐饮中有效控制成本的手段与技巧

    ??? (1)生产过程中的成本控制方法与技巧

    ??? (2)合理的成本控制与菜品的科学定价

    ??? 5、宴席的流行趋势及高级宴席设计

    ??? (1)当前宴席的流行趋势

    ??? (2)高级宴席的设计思路

    ? ? 6、参观当地知名饭店或餐饮企业

    ? ? 二、主要师资

    ??? 具有丰富理论和实践经验的国内外知名饭店集团高层管理人士和业内权威专家、学者。

    ?? 三、申报人员

    ??? 饭店企业总经理、副总经理、餐饮总监、餐饮部经理以及饭店或大型餐饮企业行政总厨等职务并有两年以上任职经验的现职从业人员均可报名。

    ? ? 四、认定程序与服务

    ??? 1、本人填写《饭店业注册餐饮管理师/注册行政总厨资格申请表》,同时提交相关资料。

    ??? 2、中国饭店协会组织专家对申报人资格条件审核通过后通知本人参加培训与考试。考试合格者,颁发“饭店业注册餐饮管理师(CHFBP)”/“饭店业注册高级餐饮管理师(CHFBA)”或“注册行政总厨(CEC)”专业资格证书和徽章。

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