云南 食品分析｜食品添加剂分析｜食品中脂肪酸分析｜食品包装材料分析｜三聚氰胺检测
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云南 食品分析｜食品添加剂分析｜食品中脂肪酸分析｜食品包装材料分析｜三聚氰胺检测｜白酒香精万分分析｜香精香料分析｜酒分析｜农药残留分析———云南环科食品分析专用色谱仪
食品检验与分析的内容很丰富,而且范围相当广泛,在各种食品中有许多组分是相同的,有一些组分则是不相同的.特别是不同种类的食品具有不同的特性.
一,(云南)食品分析的范围 Analgtical range
1.对食品营养成分分析(一般成分的分析)
营养成分包括: ⑴水分water ⑵水分适度 water activity ⑶灰分ash ⑷脂肪fat ⑸酸度 acidity ⑹碳水化合物 carbohydrate⑺蛋白质 Protein ⑻氨基酸 Amino ⑼氯化物 chloride ⑽维生素 Vitamin ⑾微量元素 trace element
根据上面这些营养成分的分析我们可知,从water到water activity 的检验,从protein到各种Amino acids的检验以及多种维生素的检验,都说明了食品分析检验物质的对象,由宏观逐步趋向微观方向发展.
对微量元素的检验,包含着人体必需元素的检验和对人体有害元素的检验.
2.(云南)食品中污染物的分析
食品污染物按其性质分两类
①生物性污染 (指微生物生长繁殖产生毒素影响健康)
如:黄曲,在花生腐烂变质中产生;玉米,牛乳及乳制品和腌肉制品易产生敌敌畏.
② 化学性污染
a农药 (有机氯,有机磷等)
b重金属中毒(Hg,Pb,As,Cd)
c包装材料(多环化合物)
d加工过程中产生的.如烟熏食品可能产生致癌物3-4苯并芘
按金属来源可分为:
(1)自然环境,空气,水
(2)生产加工,机械,普通容器
(3)农业处理三废的污染
化学性的污染多属农药金属.一般都为大地喷洒而给果蔬带来有机氯农药分为两大类:一类是氯化苯及其衍生物.如:DDT,六六六等.另一类是氯化钾撑萘制剂如荻氏剂,这类农药中毒损害肝肾等实质器官,最后引起肝脏营养失调,变性,以致于坏死.常见的有机磷有1059,1605,敌敌畏,敌百虫,4049等,这些多为油状液体,少数为固体,前两者均对人体致死量为0.1g.这些农药在土壤中残留时间较长.
对于上述两种农药,前者毒性大于后者,在我们的食品中普遍有有机氯农药残留.特别是动物性食品中居多,一般是蔬菜0.02mg/kg,肉食动物为1mg/kg,海参鱼类0.5mg/kg,淡水鱼类2mg/kg.根据这些数字,人类膳食中也含有DDT及其代谢物的存在,但是随着使用量的降低和使用范围的限制,有机氯农药在膳食中的残留量还可以逐年减少,如美国在1965年为0.9ug/kg/day,67年为0.8,69年为0.5,70年为0.4,72年为0.3.
在食品加工的过程中,这种农药经单纯洗涤不能除去,对水果,胡萝卜,土豆等如果去皮后,其残留量显著降低;对烘烤面包和蛋糕,农药经高温的挥发作用也能使残留量降低,但DDT在面包中心部分含量较外皮高.
3.(云南)食品辅助材料及添加剂的分析
在食品加工中所采用的辅助材料和添加剂一般都是工业产品,使用时的剂量品种都有严格的规定,特别是添加剂是为了改进面包的色,香,味或防止食品变质而加入的.若使用不当,后果不堪设想.
食品添加剂的检验,其中包括防腐剂,抗氧化剂,发色剂,漂白剂,酸味剂,凝固剂,疏松剂,增稠剂,甜味剂,着色剂,品质改良剂,香精单体等14类.
随着食品工业和化学工业的发展,食品添加剂的种类和数量越来越多,因此他们对人体健康的影响应该特别注意,尤其是随着食品毒力学研究方法的不断改进和发展,从前认为无害的食品添加剂,近年来,又发现可能存在着慢性毒性,致癌作用,致畸作用,或致突变作用等各种危害,因此一定要控制在允许限量中.
二,(云南)色谱仪｜分析仪器的应用方面:包装厂,检测站,质检部门,环境保护部门,医院,酒厂,化工厂,石化企业,炼油厂,液化器厂,食品厂,高等院校生物化学材料院.
近几年食品分析仪器—专用气相色谱仪的应用逐渐增加.如:我司还销售各行业分析专用气相色谱仪:
三聚氰胺分析检测专用气相色谱仪
天然(燃)气分析专用气相色谱仪

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