附件1:
首届中国双泾螺蛳美食节暨螺蛳烹饪技能大赛活动方案
一,大赛宗旨:
为适应人们饮食消费的新观念,新需求,正确引导中国烹饪创新发展的方向,进一步弘扬博大精深的中华饮食文化,真情创造"美味,健康的饮食生活".
本次大赛在继承传统的基础上,力求在菜肴色香味型及营养上创新,体现与时俱进,适应餐饮消费发展的新潮流;粗料精做,利用螺蛳这一普通原料,以味为核心,讲究口味独特;科学组合搭配,讲究保护和提高营养价值;菜点美观,新颖,实用;餐具与菜点组合合理,规范;讲究卫生,确保餐饮安全.通过大赛成功举办,进一步提高广大烹饪工作者的工作能力,以适应中国餐饮业开拓,创新的发展需要.
二,大赛时间,地点:
1,时间:2010年6月18日至19日.
(比赛报到6月18日,19日晚上举行颁奖仪式)
2,地点:江阴市月城镇
三,大赛项目:
本届大赛设:热菜,凉菜,面点三项:
(一)热菜:在45分钟内现场用螺蛳为主料按10人量制作一道菜品.另带尝碟供评委品尝.
(二)凉菜:在45分钟内现场制作以螺蛳为主料的凉菜一道,风味冷拼不限形式,款式和原料,所用盛装器皿,最大直径不超过20寸.凉菜不拘形式,方法,原料,口味,盛装器皿直径不小于10寸,不得超过14寸.每个品种另带尝碟供评委品尝.
(三)面点:在45分钟内按10人量制作一道以螺蛳为主料制馅的面点成品,另带尝碟供评委品尝.
四,奖项设置:
1,大赛按比例设:特金奖30%,金奖50%,银奖20%,另设螺蛳美食烹饪状元,螺蛳十佳菜(点),另发给证书.
2,大赛另设:最佳创意奖,最佳设计奖,最佳营养组合奖,最佳推广奖,另发给证书.
3,荣获最佳创意奖,最佳设计奖和特金奖的选手,将获得被推荐加入中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部的资格.
五,参赛资格和报名办法:
(一)参赛对象:
要自觉遵守国家法律,法规,思想政治素质好.具备以下条件之一者,均可报名.
1,从事烹饪专业工作5年以上,中级专业技术职称,具有较好的专业技术创新能力的中,西餐职业厨师.
2,地市级以上餐饮名店,星级酒店中的厨师长(主厨).
3,有三年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪的科研人员.
(二)报名方法:
1,选手由各级烹饪(餐饮,饮食)协会或企事业单位推荐,向组委会报名,经审查批准方可获参赛资格.
2,报名者可通过网上下载,大赛细则,报名表等有关资料,网址:餐饮在线www.ccas.com.cn;也可向组委会索取.
3,报名时需交:报名表,菜品登记表等资料.
4,每项参赛报名费500元.每位选手可报两项.报名费邮,汇地址:
户 名:江阴市烹饪协会
开户行:建行江阴市城中分理处
账 号:3200 1616 1460 5250 1716
地 址:江阴市澄江中路60号
邮 编:214431
联系人:中国烹协名厨委交流部
公 东:
江苏省烹饪协会
金 铃:
江阴市烹饪协会
赵建新: 传真:0510—86813129
王文才: 传真:0510—86077300

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