福建农林大学硕 位论文
龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用
学 科 门 类：理学
一级学科名称：生物学
二级学科名称：生物化学与分子生物学
研 究 方 向：微生物分子生物学
研 究 生：付 萍
指 导 教 师：刘 波研究员
完 成 时 间：二零一零年四月
M.S. Thesis of Fujian Agriculture and Forestry University
The screening and application of fresh-keeping function microorganism in Dimocarpus longanan Lour
Discipline: Science
First Rank Discipline: Biology
Second Rank Discipline: Biochemistry andMolecular Biology
Research Field: Microbial Molecular
Candidate： Fuping
Supervisor: Prof. Dr. Liu Bo
Submitted Time: April, 2010
独创性
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目 录
中文摘要
龙眼采后生理呼吸 旺盛，各种生理变化快，不利于贮藏，而且果肉含糖量较高，果肉自溶后，腐生菌容易侵染。生物防治是近年来被证明很有成效的新途径。我们从各种水果中，筛选对龙眼有抑菌效果的拮抗菌株。试验结果如下
1、通过平板筛法我们筛选到三株对龙眼霉菌具有很强抑制作用的拮抗菌株，分别命名为5579，5581，JK-2，经鉴定它们均为短短芽孢杆菌（Breivbacillus brevis）。
2、龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切，龙眼采后自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，龙眼的过氧化物酶POD、多酚氧化酶PPO逐渐升高，而超氧化物歧化酶活性却相反。将5579、5581、JK-2制成发酵液，菌液浓度为3×106 CFU/ml，离体条件下，测定龙眼POD、PPO、SOD的活性，结果发现：JK-2能够抑制POD、PPO的活性，提高SOD的活性。虽然5579，5581对POD、PPO的活性也有影响，但是对SOD活性的提高没有JK-2效果好。
3、我们将筛选到的三株菌株应用于大田试验，结果发现：5579，5581，JK-2的保鲜效果明显好于对照，但是，JK-2的保鲜效果好于5579，5581。
4、从贮存方式上，采用纸包裹的龙眼其保鲜效果远远好于用树叶覆盖的效果，所以，我们可以采用纸包裹进行贮藏，较好地保持龙眼果实的品质，延长了龙眼果实的保鲜期；从不同施用方式上，我们也做了试验，“福眼”、“石硖”龙眼果实采后JK-2处理在室温（29-33℃）和相对湿度50-60 %下贮藏5天，好果率明显高于对照。JK-2采后处理的龙眼果实其保鲜效果明显好于JK-2采前处理。
关键词： 龙眼； 筛选； 保鲜效果； 应用Abstract
Longan has strong respiratory metabolism of postharvest physiology, various physiology change stores quickly, so It does not help storage, adding to high sugar content in fruit, the pythogenic bacterium dyes easy to infringe upon affer fruit pulp autolysis. Biological control is to be proved that it is very effective new way in recent years. We screening antagonistic strains of having the inhibitory effect on longan from various fruit. The results are as follows.

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