类号： 　　　　　　　　 单位 ：10389
密 级： 学　　号：S1071654
福建农林大学硕 位论文
龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用
学 科 门 类：理学
一级学科名称：生物科学
二级学科名称：生物化学与分子生物学
研 究 方 向：微生物分子生物学
研 究 生：付 萍
指 导 教 师：刘波 研究员

完 成 时 间：二0一0年四月

M.S. Thesis of Fujian Agriculture and Forestry University
The isolation of fruit fresh-keeping function bacterium and its application in
Dimocarpus longanan Lour
Discipline: Science
First Rank Discipline: Biology
Second Rank Discipline: Biochemistry andMolecular Biology
Research Field: Microbial Molecular
Candidate： Fuping
Supervisor: Prof. Dr. Liu Bo
Submitted Time: April, 2010
独创性
本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明 说明并表示了谢意，如被查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的 。
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目 录
中文摘要
本研究以龙眼为试验材料，研究了保鲜功能微生物对采后龙眼致腐菌的抑制作用和龙眼腐烂与酶的活性的关系，及其保鲜功能微生物对龙眼的保鲜机理。试验结果如下：
1、采用稀释涂板法和Sherlock MIS微生物全自动鉴定仪分离并鉴定了采后龙眼果实的病原菌，试验结果表明：采后龙眼果实共分离了54株病原细菌和10株真菌，经部分鉴定，它们分别为葡萄球菌属(Staphyloccus simucans)、微球菌属(Micrococcus lutens-GC)、短芽孢杆菌属（Brevibacillus choshinensis）、非典型的密执安棍状杆菌（Clavibacter micrhiganenisis），且福眼果皮的腐烂病原菌含量比果肉多。我们从各种水果及其菌库中，筛选对龙眼有抑菌效果的拮抗菌株。通过平板筛选法我们筛选到一株对龙眼病原菌具有很强抑制作用的拮抗菌株JK-2， JK-2为短短芽孢杆菌（Breivbacillus brevis）。
2、龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性的关系极为密切，龙眼采后自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，龙眼的过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性逐渐升高，而超氧化物歧化酶（SOD）活性却相反。将JK-2制成发酵液，菌液浓度为3×106 CFU/ml，稀释不同的浓度喷施到龙眼果实上，测定龙眼果实的POD、PPO、SOD的活性和MDA含量，结果发现：JK-2稀释10倍能够抑制POD、PPO的活性和MDA含量，提高SOD的活性。
3、不同的贮存方式对龙眼的保鲜效果不同，实验结果表明：采用纸包裹的龙眼其保鲜效果远远好于用树叶覆盖的效果，所以，我们可以采用纸包裹进行贮藏，可以较好地保持龙眼果实的品质，延长龙眼果实的保鲜期；JK-2不同施用方式对龙眼的保鲜效果也不同， 用JK-2处理“福眼”、“石硖”龙眼果实，结果表明：在室温（29-30℃）和相对湿度60-70 %下贮藏5天，采后JK-2处理，其好果率明显高于对照。JK-2采后处理的龙眼果实其保鲜效果明显好于JK-2采前处理。

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