2011年山西省中等职业学校对口升学专业考试大纲
酒店管理类专业
本考纲是以中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案为依据,以中等职业教育国家规划教材《康乐服务与管理》(高等教育出版社,2008年9月第二版),《饭店公共关系》(高等教育出版社,2003年6月第一版)两本教材为基础,参考酒店服务与管理实践工作对从业人员的知识及技能要求制定本考试大纲.
考试对象
山西省中等职业学校对口专业应,往届毕业生.
二,考试总体要求
第一部分 康乐服务与管理
《康乐服务与管理》是酒店管理类专业的一门主要专业技术课,要求掌握康乐服务的基础理论知识,了解康乐服务的内容特点,熟悉酒店康乐部的岗位设置和从业人员素质要求,掌握康乐服务的基本流程和方法技巧,具备熟练的康体,娱乐和保健项目服务技能.
第二部分 饭店公关关系
《饭店公关关系》是酒店管理类专业的一门主要专业基础课,要求掌握公共关系的基本概念,基本职能,熟悉公共关系的一般工作程序;认识公共关系产生的基本条件,发展过程及其公共关系人员具备的素质要求;掌握饭店公共关系的构成要素及其基本特征及其常见的大众传播媒介;领会公共关系的本质,了解公共关系实务活动;了解公共关系与相关概念的区别及其联系,了解公共关系的日常活动.培养学生公共关系活动的操作水平与操作技能,培养学生开展公关活动的业务能力,语言表达能力及创新思维能力,培养学生公共关系的人际交往技巧,使学生具备公共关系人员的基本素质和职业道德,成为一名上岗即能上手的优秀公关人员.
三,考试内容要点
第一部分 康乐服务与管理(150分)
一,康乐部概述(15分)
1.掌握康乐的概念;
2.了解康乐部的组织机构与职能;
3.明确康乐部岗位设置及职责;
4.熟悉康乐部对员工的素质要求;
5.掌握康乐服务的基本技巧.
二,康体休闲服务(15分)
1.了解台球,网球,高尔夫球,游泳,健身等项目的设备使用,管理维护;
2.熟悉以上项目的规则与服务程序.
三,娱乐休闲服务(30分)
1.了解歌舞类,游戏类娱乐设施设备的基本情况;
2.熟悉娱乐项目获得的要求;
3.掌握歌舞类,游戏类项目服务,管理的知识与技能.
四,保健休闲服务(20分)
1.了解洗浴,保健按摩和美容美发项目设施设备的基本情况;
2.熟悉各项目的基本知识;
3.掌握服务技能及服务流程.
五,康乐服务用语(20分)
1.了解服务语言的表达方式;
2.掌握常用工作语言的中英文表达.
六,康乐服务质量管理(20分)
1.正确理解质量控制的意义;
2.掌握质量控制的基本方法和原则.
七,康乐部安全管理(20分)
1.了解康乐部安全管理的目标与任务;
2.熟悉康乐安全管理制度;
3.具有预防和处理一般安全事故的能力.
八,康乐物资管理(10分)
1.了解康乐物资的类型;

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