附件1
溶菌酶等8种食品添加剂
一,溶菌酶
英文名称:Lysozyme
功能:防腐剂.
1.使用范围,用量
食品名称/分类
食品分类号
最大用量(g/Kg)
干酪
01.06
按生产需要适量使用
发酵酒
15.03
0.5
2.来源
自鸡蛋清提取.
3.生产工艺
用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶,然后经洗脱,离心过滤,低压反渗透过滤,巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品;将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品.
4.性状
白色至淡黄色粉末,或浅黄色至深褐色液体.
5.技术要求
5.1理化指标
项目
指标
粉末型溶菌酶
液体型溶菌酶
总干物质,w/% ≥
94
22
水分,w/% ≤
6
-
酶活力 ≥
3.5×107FIP/g
9×106FIP/ml
纯度(以干基计),w/% ≥
95
95
灰分,w/% ≤
1.5

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