文档预览： 中式烹调复习资料(对 )1. 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德....(错 )27. 配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况,熟悉原料的基本... 点击下载

文档预览： 三亚市职业技能大赛以国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》高级工（国家职业 ... ③成品应能表现选手的基本功和手法技巧，以味、质为主，讲求营养卫生，注重 ... 点击下载

文档预览： 中式烹调师. 1.二 职业定义 运用煎,炒,烹,炸,馏,爆,偏,蒸,烧,煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹任原料,辅料,调料进行加工,制作中式菜肴的人员. ... 点击下载

文档预览： 中式烹调师技术等级标准职业定义:适用中国传统的和现代的加工切配技术和烹调方法,...精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺.全面掌握各种原料及稀有高档... 点击下载

文档预览： 中式烹调师技术等级标准职业定义:适用中国传统的和现代的加工切配技术和烹调方法,...精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺.全面掌握各种原料及稀有高档... 点击下载

文档预览： 在中式餐具中, 瓷E使 用最为E遍 , E特 点是:...考卷, 能对厨师水E进 行全胑审核. 这是因为, 席E是...那个民族的烹调工艺体系和饮馔文明发展程度. 而且... 点击下载

文档预览： 在中式餐具中, 瓷E使 用最为E遍 , E特 点是:...考卷, 能对厨师水E进 行全胑审核. 这是因为, 席E是...那个民族的烹调工艺体系和饮馔文明发展程度. 而且... 点击下载

文档预览： 2010年樟木头镇中式烹调,中式面点职业技能竞赛品种登记表单位名称电话单位地址传真联系人姓名手机邮箱选手姓名技术等级手机参加项目中式热菜 中式面点... 点击下载

文档预览： 大连市第二届烹饪技能大赛选手得分统计表 (中式烹调)日期时间场次编号选手姓名作品^名称作品评分7月19日8:001——1张涛金 明珠爆炒鱿鱼花... 点击下载

文档预览： 中式烹调竞赛菜品登记表县(市,区): 参赛者姓名:菜品名称: 热菜口 冷菜口主要原料配料调味料制作方法创新(菜)内容说明成品特色需要说明... 点击下载