文档预览： 任务4:中餐宴会摆台和收台任务5:中餐餐巾折花任务6:餐厅迎送服务任务7:中餐问位开茶服务任务8:中餐点菜和上菜服务任务9:中餐酒水知识和服务... 点击下载

文档预览： 一、托盘的种类及其用途 （一）托盘的种类 1、按照托盘的制作材料，可分为木托盘、金属托盘和胶木防滑托盘 2、按照用途差异，可分为大、中、小三种规格的长方托盘和圆托盘 A、长方形托盘主要用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品 点击下载

文档预览： 中餐宴会摆台,餐巾折花,斟酒评分表评委签名: 记分员签名: 选手编号: 性别: ...餐巾落地或落地后又摆上餐桌每次扣总分2分附件2:西餐宴会摆台,餐巾折花,斟酒... 点击下载

文档预览： 一）中餐主题宴会摆台折花设计要求. 1、摆台统一使用直径2米桌面，铺双重台布，摆10人 位。 ... 6、餐巾折花为10朵不同花型；动物、植物、实物均有；6种以上折叠手法。 ... 点击下载

文档预览： 二,中餐宴会摆台操作内容及标准1,比赛程序:口布折花,摆台,斟酒....1餐巾包裹整齐不碰杯底1操作手法卫生规范1总计20中餐宴会斟酒评分表(附表二)... 点击下载

文档预览： 5、餐巾折花为10朵不同花型；必须动物、植物、实物均有；突出正副主人位；6种以上 折叠手法。 （二）中餐主题宴会菜单设计要求. 1、菜单设计必须符合宴会主题。 ... 点击下载

文档预览： 一.竞赛内容:中餐十人宴会技能摆台及斟酒服务二.竞赛技术要求(评分标准,满分100...1,比赛项目(内容):⑴宴会摆台(中餐宴会十人台);⑵餐巾折花;⑶斟酒;⑷餐台... 点击下载

文档预览： （1） 中餐主题宴会摆台折花设计；. （2） 中餐主题宴会台面插花设计；. （3） 中餐主题 ... 6、餐巾折花为10朵不同花型；动物、植物、实物均有；6种以上折叠手法。 7、自备折 ... 点击下载

文档预览： 一,比赛要求1,按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计.2,操作...8,餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括,和谐,... 点击下载

文档预览： 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）. 二、比赛要求：. 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励 选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作 ... 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 ... 点击下载