文档预览： 豫等地.配方考究,味道奇特,酸甜香辣,别有风味.不仅可充饥 解渴,还有消食开胃,...〔工艺关键〕 鸡蒸 2 次,既入味又软烂,宜于老人食用,故有"神仙"之名. 〔... 点击下载

文档预览： 网油配方 [主料辅料] 网油 1 张……500 克 五香粉…1 克 豆油皮………...[风味特点] 1.五元全鸡,一名"五元神仙鸡".清代《调鼎集》上曾有神仙炖鸡的... 点击下载