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文档预览： 本课程以全国高等教育自学考试指导委员会2004年5月颁布的《烹饪原料学自学考试大纲》为依据,以《烹饪原料学》(朱水根主编,湖南科学技术出版社,2004年9月第1版)... 点击下载

文档预览： "畜类原料"和"家畜"的概念,家畜的种类,家畜肉的组织结构和主要性质10分钟课外作业《烹饪原料学习题集》(2004年9月版)第八章中第一,二节内容的习题知识... 点击下载

文档预览： 烹饪原料学203专业理论点心制作工艺544相关专业理论烹调工艺125相关专业理论西点制作工艺206技能操作点心制作技术607技能操作塑捏基础工艺和点心宴席设计制作技术16... 点击下载

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文档预览： 2,"020118","餐饮管理","计算机应用基础(实践)(0019),烹饪工艺学(二)(实践)(0979),烹饪原料学(二)(实践)(0981),餐饮服务(实践)(0983)"... 点击下载

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文档预览： 2008年4月18日..."0177消费心理学;","0980烹饪原料学(二)选;","山东商业职业技术... 点击下载