文档预览： 第四章 菜点基础知识学习目的:了解中国各大菜系及代表菜了解西菜的基础知识及...烤是一种借助辐射热能使烹饪成熟的烹调方法可以用于烤制的原料非常广泛,几乎各种动... 点击下载

文档预览： 导游文化基础知识第七章 中国饮食文化 出卷人:孙...陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入...14,随园菜注重原料的选择和搭配,注重筵席的制作,烹调方法... 点击下载

文档预览： 运用煎,炒,烹,炸,熘,爆,煸,蒸,烧,煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪... 基础知识-15烹饪原料知识烹饪原料的初加工烹饪原料的切配菜肴制作... 点击下载

文档预览： 第一部分 食堂选址及加工经营场所的卫生条件要求一,...烹饪场所占食品处理区面积50%以上.4,食品处理区内应设置...如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料... 点击下载

文档预览： 管理心理学 管理心理学 当代中国政府与政治 电子商务概论 生物化学 烹饪基础知识 烹饪原材料 健康心理学 认知心理学 心理测量 生理心理学 教育心理学 心理测量 心理... 点击下载

文档预览： 安吉职业教育中心学校简称安吉职教中心,是我县最大的一所全日制公立中等职业学校...主干课程:烹饪概论,营养卫生学,烹饪原料学与加工技术,饮食业基础知识,餐饮成本... 点击下载

文档预览： 1.2基础知识⑴中式烹调师的基础知识:①烹饪原料基本知识②饮食营养知识③餐饮食品卫生知识④餐饮业成本核算知识⑤安全生产知识⑵中式面点师的基础知识:... 点击下载

文档预览： 设置本课程的目的要求是:通过本课程的学习,要求考生能够系统地掌握涉及烹饪的化学基础知识,为学习烹饪原料,烹饪营养学,烹饪卫生学和烹饪工艺学等后续专业基础课和... 点击下载

文档预览： 2008年5月12日...时事及福建旅游基础知识1,海峡旅游博览会每年什么时候在哪里举行 ...56,啤酒以大麦芽为主要原料,有"液体面包"的美誉.57,中国烹饪八大菜系:... 点击下载

文档预览： 2008年暑期,本人参加了由江苏省教育厅委托江苏省职业教育学会,江苏省教育科学...专业基础课程7门,有烹饪原料学,烹饪化学,烹饪营养学,烹饪卫生学,烹饪工艺美术;... 点击下载