文档预览： 第三章冷菜制作方法（二 ）教学目标：1. 了解卤、酱、冻、油炸卤浸、油焖、腊、风、熏、烤、脱水制品的烹调方法的概念和特点。2. 掌握卤、酱、冻、油炸卤浸、油焖、腊、... 点击下载

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文档预览： 夏季最佳开胃冷菜——忆苦思甜 核心提示：“忆苦思甜”一个形象而又有趣的菜名，而且吃到嘴里苦中带甜，甜甜的味道中和了苦瓜的苦味，非常的好吃。山楂糕酸酸甜甜的口感... 点击下载