文档预览： 第四章 肉制品生产技术 4.1概述 4.2畜肉与禽肉 4.3冷却肉生产技术 4.4各种肉制品生产技术 4.5肉类罐头太古之时，人吮露精，食草木食，穴居野处。山居则食鸟，衣其羽毛，茹毛饮血，近水则食鱼鳖螺蛤，未有火化，腥臊多伤肠胃，于是 ... 点击下载

文档预览： JR120冻肉绞肉机 一.用途及特点 1.用途 该机是肉食品加工的必备设备。它可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切，制成规格不同的肉粒，为斩拌或搅拌做好前期准备工作。由... 点击下载

文档预览： 馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；3. 和面设备（和面机）；4. 醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；5. 蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；6. 速冻装置；7. 自动或半自动包装设备 。 点击下载