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　　是谁在剥夺我们的生存权？
　　作者：鑫然
　　我很愤怒，以至于愤怒到失语。
　　作为一个营养、食品业内中的孤独个体，我曾一度对始终坚定不移地力顶我
们国家的“白色革命”而悔恨深深，不仅是我的家人和孩子吃了十多牛奶，还有
不少朋友和学员，每当他们给我介绍或咨询某某保健品时，我总反问：是否喝奶
和吃鸡蛋？因为奶和蛋是天然食物中最完美的食物，优于任何保健品。我甚至还
说过，人群营养学在食品中最好的应用体现就是食用盐和配方奶粉。因为到现在
为止，我还找不到有比这两种食物更好的人群营养干预形式。
　　比起人群营养来说，我对动物营养的了解更早也更深入得多，尽管许多中国
人的那点虚荣让他们自欺欺人地认为人群营养高级或优越于动物营养，但他们犯
了和中国乳业同样的错：源头和产品有低级高级之分，表象或繁荣比基础更真实。
　　动物营养之所以进展得比人群营养更健康、更实在，是因为两者的价值体现
结构不一样，动物营养最终的体现者或有发言权的是动物本身，动物的生长或生
产性能决定了动物营养的发展方向和发展速度，这是真正地以动物为本的事业，
由于饲料原料资源的压力，我们是不断在挖掘现有资源的利用率和开发新的资源，
但所有工作都建立在广泛的试验基础上，如单胃动物不能利用非蛋白氮，我们不
会添加；而非单胃动物可以少量利用非蛋白氮，我们才会精确计算地添加，要知
道这个体系最终的法官是动物，而饲料企业只有遵循这个法则才能走下去。这也
是我诧异于连动物日粮对粗纤维都严格控制（因为会携带养份过快排出、降低饲
料有效养份的消化吸收效率），而人群却高价花钱买来吃，也就是说人群的高级
保健品竟然是动物弃之不及的废物。当然，众所周知，蛋白精在饲料中的添加也
较为普遍，但绝不是动物的需要，而是人的需要，每个饲料企业对原料检测的要
求和态度比人群要好很多，如果说真假蛋白的判定还需要化学试剂经过消煮和计
算，花上数个小时，而条件好的饲料企业用近红外一扫就知道了，我们去年用近
红外花了一秒钟的时间就判断出所谓的高蛋白棉粕（一种常规饲料原料）掺了假。
　　所以我认为在奶业中一切以“不知”为委屈或推脱之辞的人，不论来自企业、
质检或官方都是假的，三鹿或什么牛的等等奶企不知道比饲料企业财大气粗到何
等程度，那近红外更是普及到每个环节，也可能正是多亏了近红外，才使得假奶
粉做得那么标准。因此他们不可能不知道，他们是太知道了，知道到每百克产品
中加去多少才能维持其巨大的利润空间。
　　多年来，蛋白质指标一直是饲料企业中的第一品质指标，这在NRC或国标
（饲养标准）中都有准确地定义和描述，除了蛋白质指标外，还有涉及消化能
（代谢能）、脂肪、水份、纤维、钙、磷（有效磷）、盐、灰份、必需氨基酸及
其他微量营养素指标，这些指标体系不仅仅是用来看的，而是真正要求照着执行
的，更不是拿来忽悠动物的。对原料和产品的要求在这个行业中早就形成了习惯，
这种习惯的养成得益于行业的领军——正大集团公司，是他们让中国的农民知道
了什么叫品质、什么叫质量，而在国内做得很好的民营饲料企业都在不断复制其
管理和对品质要求的内容及精髓。骗人容易、骗动物就不容易了，这是每个从业
者都必须明白的道理。

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