食品应具备的要素

                                  安全

 

    食品       营养

 

                      食欲 

•    安全和营养作为人与动物的食物都是必需的

 

•    食欲包括色、香、味、外观等。

 

第一章    绪论  

• 食品安全的历史来源

      古人猿：靠打猎、捕鱼、采集植物为生

 

     早期的食物保鲜：冰冻、晒干、烟熏 、盐腌、烹调

 

     方便食品 ：干制

 

     食品添加剂：香料

 

     工业化：假冒伪劣产品

食品卫生法规的制定

 

   食品法规包括建筑物设计、设备设计、必需品、化学试剂或其他食品添加剂的容许量、卫生规格、卫生许可证、标签要求以及有关需要证书的岗位培训等。 

 

      法规有两种形式：

• 强制性法规和推荐性法规

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