标准操作规程(SOPs)
必要支持程序
第四部分
什么是标准操作规程
详细书面描述产品流程的每一步骤,及每个步骤的实施方法,并为保证清洁卫生的正确实施而必须遵守的程序.负责此项工作的员工可以获得这些信息.
标准操作规程(SOPs)
良好农业规范和良好操作规范描述了需要实施的实践,以保证新鲜果蔬(FFV)的安全.
标准操作规程描述了怎样最好地实施这些规范.
标准操作规程(SOPs)
什么是标准操作规程
标准操作规程(SOPs)是一个书面指导文件,在这个文件中,记录了一个组织组织(U.S. EPA, 2001)所使用的日常或者重复性活动.
标准操作规程(SOPs)详细地记载了完成一项任务的过程或者应该遵循的程序.
标准操作规程(SOPs)
它们可以是:
操作或制造活动.
卫生和维护
--预操作(操作前):在操作前清洁设施,设备和用具,例如:描述清洁后设备的拆卸和组装,可接受化学药品的使用,清洗技术方法,清洗后产品接触表面清洁剂使用等.
--操作中:在生产过程中设备和用具的清洗,消毒和灭菌,还有员工的个人卫生,产品的加工处理等.
标准操作规程(SOPs)
1,有利于确保正确的操作程序,避免错误发生;
2,强制执行命令和纪律;
3,便于培训,减少卫生标准的主观性;便于评估培训效果(容易评估工人进行特殊工作的技能);
4,有利于定义改良-优化程序(高效,低耗等);
5,如果没有明确地创建这些程序,则难以实施HACCP计划.
标准操作规程(SOPs)
目标:
确保合适,足够的卫生和维护设施: 厂房,设备,用具等.
适宜的虫害控制系统.
适宜的废物管理系统.
保证个人卫生的程序.
大田和及环境的卫生.
采样程序.
监控和警戒这些程序的有效性.
标准操作规程-卫生和维护程序
简略,明了,准确地需要实施这些程序的步骤(使用流程图更便利).
活动名称.
实施地点.
需要实施程序的设备和材料清单(包括所使用的化学药剂和剂量).
操作频率.
操作所需的大概时间.
责任人.

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