第 四 章
维生素与辅酶
Vitamins
第一节 概 述
一,定义,分类
维生素:
机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质.
维生素缺乏症:
因缺乏某种维生素所导致的疾病.
维生素原:
本来不具有维生素活性,在体内可转化为维生素的物质.
维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质,不作为组织构成的原料,也不是供能物质 .
多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分,参与体内的物质代谢.
二,维生素的主要作用
缺乏原因:
1.缺乏必要的科学营养知识
2.摄入量不足丢失增多
3.需要量增加
4.其他
动物-不能合成,由食
物供给
植物-一般能合成
微生物-有些可以,
有些不行
三,命名和分类
命名
1. 用A.B.C.D命名 如VB1
2. 生物作用 VB1---抗神经炎维生素
3. 化学结构 VB1---硫胺素
4. 国际命名 化学性质
分类 按溶解性分
脂溶性维生素:不溶于水,而只溶于非极性
有机溶剂的维生素,包括
A,D,E,K等.
水溶性维生素:溶于水而不溶于非极性有
机溶剂的维生素,包括VC
和VB族.
第 二 节
脂溶性维生素
(自学为主)
共同特点

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