维 生 素
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物,需要量很少,但对维持健康十分重要.维生素不能供给机体热能,也不能作为构成机体组织的物质,其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢.长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(维生素缺乏症).
最早分离出的维生素(维生素B1)是一种胺类(amine),将维生素取名为Vitamine(生命胺,最初中译为维他命),但并非所有的维生素都含氨基,改为Vitamin(V).
6,7 世纪前,我国已有脚气病和"雀目症"的记载.
生物对维生素的需要情况取决于:1. 在代谢过程中是否需要;2. 自身能否合成.
肝,胆疾病可阻碍维生素的吸收.
长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk,生物素,叶酸,泛酸等的缺乏.
妊娠,哺乳,强体力劳动,高温操作,维生素B1和B2的需要量相应增加.
医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病.
长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血.
第一节 概述
一,维生素的概念
维生素是一类维持机体正常生理活动所必需的,但人体不能合成或合成不足,必须由食物供应的小分子有机化合物.
这类化合物天然存在于食物中,在物质代谢中发挥各自特有的生理功能.维生素既不参与机体的组成,也不去提供能量,但人体不可缺少.
二,维生素的命名
(一)发现顺序
A B C D ……
(二)化学结构
A→视黄醇 B1→硫胺素
(三)治疗作用
PP→抗癞皮病维生素 C→抗坏血酸
三,维生素的分类
水溶性维生素
脂溶性维生素
:维生素B族(B1,B2,泛酸,维生素PP,B6,生物素,叶酸,B12)和维生素C等.
:维生素A,D,E,K等
四,维生素的需要量
维生素的需要量是指能保持人体健康,维持人体各项正常生理发育以及充分完成各项脑力体力劳动所需要的维生素的最低量
需要量一般以mg或μg计算
五,维生素的生理功能
(一)作为辅助因子,参与全酶的组成.
(二)某些激素的前体.
D3 → 25-(OH)-D3 → 1,25-(OH)2-D3
(三)某些特殊蛋白质的前体.
A → 视紫红质(特殊的感光蛋白)
六,维生素的缺乏原因
(一)摄入不足
(二)吸收下降
(三)需要量相对增高
(四)食物以外的维生素供应不足
七,中毒

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