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  • 食品色素和着色剂

    免费下载 下载该文档 文档格式：PPT   更新时间：2009-04-02   下载次数：0   点击次数：3

    在适当条件下,叶绿素分子中Mg2+可被Cu2+,Fe2+,Zn2+取代,较稳定,其中叶绿素铜钠为食品着色剂.3,护色 ①稀碱处理 (0.1%Na2CO3) ②烫漂(60～75℃)排除...

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