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  • 餐飲衛生與安全

    免费下载 下载该文档 文档格式：PPT   更新时间：2011-10-03   下载次数：0   点击次数：1

    腐敗 定義： ~當品在採收、製造或儲存過程中，因受到環境變化、酵素作用及微生物繁殖等作用分解，而失去人類之「可利用」性時，稱為腐敗 食品安全與餐飲衛生管理方面，失去可利用性的意思，簡單的說，就是失去可食性，內含有害物質、病菌 ...

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