文档预览： 餐饮产品的烹调制作过程一,基本要求(一)掌握标准,合理配料,实行烹调标准化管理(二)调动厨师积极性,发挥手工操作的高超技艺(三)讲究特色,建立质量检验制度二,热菜食品... 点击下载