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    • 文档格式:ppt 更新日期:2011-09-08
      PowerPoint幻灯片 第八章 脂类物质的测定
      文档预览: 食品中脂类物质的测定 索氏提取法 酸性乙醚提取法 碱性乙醚提取法(罗兹-哥特里法) 巴布科氏法和盖勃 ... 皂化价测定 定义 中和1g油脂中所含全部游离脂肪酸和甘油酯中脂肪 酸所消耗的KOH质量(mg). 皂化价的物理意义 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2011-09-08
      PowerPoint幻灯片 第九章 糖类物质的测定
      文档预览: 糖+脂肪→糖脂 ① 碳水化合物存在于各种食品的原料中(特别是植物性原料中)。 ② 作为食品工业的主要原料和辅助材料。 ... 食品中纤维的测定提出最早、应用最广泛的是称量法。此外还有中性洗涤纤维法、酸性洗涤纤维法、酸解重量法等 ... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2008-05-02
      PowerPoint幻灯片 脂肪的测定
      文档预览: 第一节 测定脂肪的意义 食品中的脂肪主要包括脂肪(甘油三酸酯)和类脂化合物(脂肪酸,糖酯和甾醇).脂肪是食品中具有最高能量的营养素,也是事物中的三大营养素之一... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2011-09-08
      PowerPoint幻灯片 食品中糖类的测定
      文档预览: 食品中糖类的测定 学习目标 1、了解糖类的种类及性质 2、掌握还原糖的测定方法及原理 3、了解淀粉的测定过程 ... 在热的稀硫酸作用下,样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去,再用热的氢氧化钾处理,使蛋白质溶解、脂肪皂化 ... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2008-09-01
      PowerPoint幻灯片 4脂类的测定
      文档预览: (2)食品中脂肪存在的形式(3)脂类的提取(4)常用的测定脂类的方法食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质如脂肪酸,磷脂,糖脂,甾... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2009-05-01
      PowerPoint幻灯片 食品中还原糖的测定
      文档预览: 食品中还原糖的测定食品安全检验技术(理化部分) 碳水化合物统称为糖类,在植物界...四,淀粉的测定⑴原理 样品经过除去脂肪和可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2011-09-08
      PowerPoint幻灯片 第七章 酸度的测定
      文档预览: 食品中所有酸成分的总量。包括已经解离的酸的浓度和未解离的酸的浓度。常用可滴定酸度来表示 ... 挥发酸度 指食品易挥发的有机酸,如甲酸、乙酸等低碳链的脂肪酸。其测定方法:可通过蒸馏法分离挥发酸,然后用标准碱来滴定。 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2009-02-01
      PowerPoint幻灯片 脂类的测定方法
      文档预览: (2)食品中脂肪存在的形式(3)脂类的提取(4)常用的测定脂类的方法 食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质如脂肪酸,磷脂,糖脂,甾醇,固醇等,大多数... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2009-03-03
      PowerPoint幻灯片 食品理化检测与项目实训
      文档预览: (4)常用的测定脂类的方法1 概述 食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质,如脂肪酸,磷脂,糖脂,甾醇,固醇等,大多数动物性食品及某些植物性食品(如种子... 点击下载
    • 文档格式:ppt 更新日期:2011-09-08
      PowerPoint幻灯片 第十三 章食品中农药残留分析
      文档预览: 随食物摄入人体内的有机氯农药,经过肠道吸收,主要在脂肪含量较高的组织和脏器中蓄积。对人体可产生慢性毒性作用 ... 多残留分析方法(MRMs)用来检测和测定系列食品中的多种农药残留,可对多种农药残留量进行评估以确定其是否处于或低于 ... 点击下载
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