2008, Vol. 29, No. 03 食品科学 生物工程328
收稿日期:2007-02-02
基金项目:国家"863"资助项目(2006AA10Z347);天津科技大学自然科学基金资助项目(20060207)
作者简介:谭之磊(1977-),男,助理研究员,研究方向为微生物学与分子生物学.E-mail:tanzhilei@yahoo.com.cn
* 通讯作者:贾士儒(1954-),男,教授,研究方向为发酵微生物学.E-mail:jiashiru@tust.edu.cn
谭
之磊,殷海松,黄皓,贾士儒 *
(天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 300457)
:对冬虫夏草(Cordyceps sinensis)液态发酵菌丝体的主要化学成分进行了分析.冬虫夏草液体发酵菌丝体中
粗蛋白和粗脂肪的含量分别为 24.53% 和6.69%;腺苷含量为 0.3755mg/g,D- 甘露醇含量为 88.80mg/g,胞内多糖含
量为 133.9mg/g,麦角甾醇含量为 1.80mg/g.冬虫夏草液态发酵菌丝体主要成分含量与天然虫草相似.
:冬虫夏草(Cordyceps sinensis);发酵菌丝体;化学成分
Chemical Ingredients of Submerged Cultivation Mycelium of Cordyceps sinensis
TAN Zhi-lei,YIN Hai-song,HUANG Hao,JIA Shi-ru*
(TianjinKeyLaboratoryofIndustrialMicrobiology,SchoolofBioengineering,TianjinUniversityofScienceandTechnology,
Tianjin 300457, China)
Abstract:This investigation characterized the main chemical ingredients of submerged cultivation mycelium of Cordyceps
sinensis.Thecontentsofcrudeproteinandcrudefatwere24.53%and6.69%respectively;Thecontentsofadenosine,mannitol,
intracellularpolysaccharideandergosterolwere0.3755,88.80,133.9and1.80mg/grespectively.Thelevelofmainingredients
inthesubmergedcultivationmyceliumwassimilartothatinthenaturalCordycepssinensis.
Key words:Cordyceps sinensis;submerged cultivation mycelium;chemical ingredients
中图分类号:TS201.3 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2008)03-0328-04
冬虫夏草(Cordyceps sinensis),又名虫草,是麦
角科真菌冬虫夏草(Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.)寄生在
蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合物,在中
国、日本、韩国等国被广泛用作滋补食品或补药.冬
虫夏草具有多种药理作用如:抗肿瘤[1-3]
、免疫调节[4]
、
抗氧化[5]
等.其中虫草多糖具有抗肿瘤作用和抗氧化作
用;腺苷具有抑制血小板凝聚作用;甾醇类物质具有抗
肿瘤作用;D - 甘露醇具有利尿脱水、镇咳、祛痰和平
喘作用.冬虫夏草子实体及无性型菌丝体的化学成分的
种类基本相同[ 6]
,但是含量差异明显[ 7]
.
近年来,由于过量采集,自然界中野生虫草越来
越少;同时,市场的需求量在不断增大,野生虫草已
经远远不能满足市场的需求.因此,大量人工培养的
虫草菌丝体被开发成保健品和药品.与冬虫夏草人工栽

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