针对农产品价格安全和质量安全的国家、民生需 求,国家农产品现代物流工程技术研究中心旨在打造一 二三产融合发展的新模式,重点解决生产基地源头监管 难、产销信息不对称、科教经济两张皮和产业准入不规 范的现象,堪称四大创新节点. 破解基地源头监管难 通过三次产业融合让企业产销成功对接,解决了企 业销路方面的后顾之忧,让企业集中精力做好基地的生 产,保障源头监管难.同时,通过物联网监管和追踪溯 源系统,可以充分监督道德良心,感知违法违规,提升 流程管理. 国家农产品技术中心针对我国目前小生产大市场农 产品物流产业需求特点,通过搭建"一流的研发能力、 一流的人才队伍、一流的实验条件、一流的管理水平" 四个一流的产学研大平台,为鲁商集团绿色透明供应链 建设提供技术支撑;为行业构建我国农产品现代物流集 成工程技术体系;更好地服务企业、行业和民生. 消除产销信息不对称 在农产品流通领域,同样一个农产品,在产地只能 卖到0 . 1元,经过物流辗转到达批发市场之后,售价可 能摇身一变成为2元甚至更多.巨大的落差,就是源于 产销信息的不对称. 为解决这一问题,三产融合模式充分解决了这一难 题.工程中心承担了山东省国家农村农业信息化示范省 农产品产销对接工程项目.承担建设的流通信息和物流 科技平台全面与水果、蔬菜、畜禽、水产等9大产业信 息平台对接,面向山东提供农产品产前、产中、产后全 过程信息服务.重点针对目前农产品产销信息不对称、 物流成本不透明和各类市场准入标准混乱的问题,工程 中心搭建了山东农产品流通信息咨询平台,形成了优质 农产品产销对接服务体系、三产融合的科技研发与应用 体系和食品品质安全服务体系三个服务体系. 揭开科教与市场"两张皮" 长期以来,科研教育和市场不对接,教科界缺少一 个基础教材和研发架构,基础研究落后于产业发展,导 致了科教和市场两张皮. "一手联大院大所,一手联行业协会",国家农产 品技术中心利用鲁商集团所属的13个省级科研院所和六 大行业协会平台等资源,构建了内部产学研深度融合体 系.企业提需求、出资金,工程中心做项目,学校组团 队并建立了相对稳定外部创新联盟组织.山东商职院依 托工程中心平台,将产教研紧密结合起来,实施企业实 岗与科研项目一体化教学.尽管各自实现价值的形式不 尽相同,但需求为本、执行为重和效益为终的理念是一 致的. 消除市场准入不规范 农产品种养等领域一直没有准确的参考信息,因此 "菜贱伤农、菜贵伤民"问题不断出现.针对市场准入 不规范的问题,国家农产技术中心旨在通过三个方面建 立三产融合的食品安全规范体系. 第一,为我国学术界构建农产品冷链物流的研究构 架与专家队伍;为政府提供制定冷链物流政策、标准和 公平竞争环境打造与治理的科学依据;为生产经营企业 提供物流成本与销售价格换算实现盈利模式的决策数 据;为消费者提供价格选择与品质主张的凭据,最终实 现消费者的品质消费与农产品的优质优价; 第二,利用科技手段感知违法,监督良心.运用法 律、道德、科技三驾马车打造农产品生产流通诚信体 系,提高生产者的"诚信"度和消费的"信任"度,从 而解决"生产者不诚,消费者不信"的问题. 第三,通过对国内外农产品产销信息收集( 海量数 据) 和分析( 建模和云计算) ,提供价值参考信息,服务 山东省农产品生产、流通和消费. "消费者购买放心农产品时,只需在农 产品溯源专用查询机上输入产品编码,产品 相关的原材料采购、生产、运输、上架时 间、温度控制等内容一览无余,让消费者真 正吃下一颗定心丸."在济南银座玉函店黄 三角地区农产品专柜,超市工作人员一边演 示一边说. 黄三角优质农产品借助物联网信息技术 平台,将农产品产销对接和质量安全追溯放 在一个透明的环境下,组成了我国首个黄三 角高效生态农业冷链产业科技示范工程(下称 示范工程)的核心内容.示范工程自去年5月 启动以来,省黄三角建设办公室牵头的示范 工程领导小组和实施单位鲁商集团围绕搭建 一个平台、两个系统、三个示范的完整体系 稳步推进,取得显著成效. 物联网与技术平台 —— — 让产供销安全可见 正如银座超市工作人员演示的一样,示 范工程如今建成了一个涵盖生产基地、加工 企业、冷链物流、终端消费等环节的三产融 合发展的冷链产业物联网管理和技术研发平 台,由依托鲁商集团组建的我国物流领域第 一个国家级工程中心—— — 国家农产品现代物 流工程技术研究中心( 下称国家农产品技术中 心) 创建而成. 笔者在国家农产品技术中心智能信息技 术平台看到,工作人员轻轻用鼠标一点,监 控大屏幕上便打开了中澳肉鸭鸭苗孵化、宰 割车间以及高青大地黑牛分割包装等实时画 面,连高青农凯米业公司的废料出口以及猪肉 屠宰车间的病猪肉焚烧炉等也在监控之列,生 产过程身临其境,问题把控不留死角. 如果说物联网信息管理平台是第三方监 控农产品安全的眼睛,那么,示范工程配套 建设的工程装备技术和品控安全工艺技术则 是我省农产品质量安全的双重保证.工程装 备技术主要解决无毒消费,而安全工艺技术 则为实现有品质消费. "冰温活鱼"被国家农产品技术中心称 作是解读冷链物流的一个极致案例.在国家 农产品技术中心,鲁商集团董事长、国家农 产品技术中心主任季缃绮指着一缸缸正在游 泳的鱼告诉笔者,他们正在用这些鱼做无水 试验."看,鱼儿刚刚从休眠状态唤醒,慢 慢恢复原来的生活状态了."笔者注意到, 通过这种试验,大菱鲆在无水保活试验中可 存活72 小时以上,为无水条件下活鱼的运输 提供了充足的时间保障,既提高了产品运输 量,也大大降低了运输成本. 季缃绮说,农产品品类、时空目标、温 控装备工程、品质安全工艺、智能信息化和 供应链管理六大"主题元素"构成了一个完 整的物流体系.示范工程以温控装备工程、 品质安全工艺、智能信息化三大技术为支 撑,以分类农产品为对象,研究其在特定的 时空目标下,在技术路径上"走通",并在 "消化"物流过程中各项成本的基础上,实 现分类农产品的温控物流运作,从而保证产 品品质安全、减少损失、降低成本. 产销对接与追踪溯源 —— — 让分散生产变集约监管 在高青县大地黑牛屠宰场笔者了解到, 黑牛育肥宰杀后,牛肉必须在极短的时间内 进行排酸处理,然后迅速被冷却放置,确保 牛肉内的肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌不再分 泌毒素,从而减少有害物质含量.这些信息 被摄像头收录后,传输到卖场超市,供消费 者与生产厂家"零距离接触". 据了解,示范工程利用物联网技术实现 了冷鲜牛肉追溯体系,实现"高青大地黑 牛"从养殖基地到银座集团玉函店、北园店 超市终端关键环节流通及温度信息的全程追踪 和溯源.目前,大地黑牛已进入银座48家店销 售,大地黑牛养殖基地、屠宰、加工、物流等 领域安装了200多个摄像头进行全程跟踪. 农产品产销对接和产品质量安全追溯是 安全消费的关键环节,黄三角优质农产品的 产销对接和质量安全监控追溯系统作为示范 工程的重中之重,这也是示范工程的两个系 统的核心内容. 笔者在济南银座玉函店超市注意到,每 一种来自黄三角高效生态经济区的农产品品 类身上,都附有一个特殊的"身份证"—— — 产品质量追溯码,它包含了田间地头、加工 车间、运输途中摄像头记录下的所有信息. 消费者据此可确认自己是否买到了放心食用 的农产品. 为了对示范产品进行源头严格把关,黄 三角建设办公室要求进入示范平台销售的必 须是"三品一标"产品,三品即有机产品、 绿色产品和无公害产品;一标即国家地理标 志性产品,并有第三方质量安全监测机构认 证书.同时,示范工程还要在各地建设食品 安全示范基地. 目前,鲁商集团与滨州市政府在滨州马 坊农场合作建立7000 亩生产基地,以打造真 正落地的一二三产融合发展模式.同时,济 南市政府与鲁商集团达成初步意向联合投 资,计划在济南长清征地1500 亩,建设以安 全食品为特色的、监控追溯检验检测为技术 支撑的、主要辐射省内外的现代化济南农产 品物流园. 据介绍,示范工程旨在将黄三角地区的 资源优势和鲁商集团的流通产业优势叠加起 来,创建旨在确保食品安全、促进产销双赢的 一二三产业融合发展的农产品产销保障系统和 "来可追溯、去可跟踪、信息可存、责任可 究、及时召回"的农产品品质安全管理系统. 入围产品产销两旺 —— — 示范带动效应初显 季缃绮表示,随着人们生活水平的不断 提高,人们对农产品品质的要求不断提高, 但由于信息不对称,怎么证明你的产品是优 质优价?此前并没有一个明确的标准.我们 的做法就是让你看得见、摸得着,明白消 费,放心消费. 在示范工程的推动下,优质农产品优质 优价得到广泛认可.示范工程启动后,黄三 角首批地理标志产品进入银座连锁店销售, 很快山东黑牛、高青大米等优质农产品便被 抢购一空.银座的连锁销售渠道只用了不到 十分之一,供应反而成了问题. "物联网技术的应用对保障食品安全、 提升产品品质、促进行业诚信建设、政府监 管、行业自律等方面具有重要作用,进而探 索物联网技术在农产品上可能形成的商业模 式,确立物联网农产品产业链质量安全推广 应用保障标准体系,最终实现农业物联网关 键技术产业链与优质农产品产业链'双链双 赢'的商业模式.示范工程实施预计可带动 当地就业人数11 万人,带动黄三角地区高效 生态农业及相关产业经济收入近20 亿元,未来3年农民收入每年增长15% ."省发改委副 主任、省"两区"办常务副主任宋军继说. 截至目前,冷链示范工程已经取得阶段 性成果.目前,国家农产品技术中心建立了 "农超对接"超市配送型农产品现代物流模 式示范工程;选择寿光等批发市场主导型基 地进行农产品品质和安全溯源技术等应用示 范;建立了山东大地肉牛清真食品股份有限 公司等四个有机农产品产、加、储、运、销 一体化的示范基地等示范基地项目. 黄三角示范工程探索食品安全监管 采访黄三角高效生态农业冷链产业科技 示范工程之际,在承担本次示范工程的实施 单位鲁商集团国家农产品现代物流工程技术 中心,笔者看到了一个突破食品安全隐患的 完整技术链.他们的技术体系实施成效如 何,哪些关键节点突破了食品安全隐患,以 及他们是如何推广的?带着这些疑问,笔者 专访了该中心专职副主任王国利. 食品安全根源在小生产大市场 农产品质量安全问题缘何层出不穷?价 格为什么总是忽高忽低?哪些环节推高了农 产品价格?农产品领域的诸多难解的问题, 在对农产品可谓研究到骨子里去的王国利这 里,都能找到科学的答案. 王国利认为,这是由我国农业生产经营 "小生产大市场"的特点决定的.我国各类 涉农企业高达4 8 万家,8 0 % 以上是作坊式 的,冷链保鲜的成本昂贵,而化学药剂保鲜 成本极低.因而"甲醛白菜"、"翻新土 豆"、"蓝矾韭菜"、"敌敌畏生姜"等农 产品安全事故接连发生. "小生产大市场的农业生产经营特点, 决定了农产品冷链物流产业发展需要不断探索 创新发展模式."王国利说,目前,农产品物 流环节已经成为危及食品安全的一大隐患. 调查显示,中国肉类、禽蛋、水产品、 蔬菜、水果产量位居世界第一,但2010 年, 中国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为 5% 、15% 、23% .而目前欧、美、加、日等 发达国家肉禽冷链流通率已经达到100% ,蔬菜、水果冷链流通率也达95% 以上. 冷链物流不给力使得我国农产品损失惨 重.2010 年,中国果蔬、肉类、水产品流通 腐损率分别达到20% —30% 、12% 、15% ,仅 果蔬一类每年损耗就达1000 亿元以上,损耗 量居世界首位.而目前发达国家鲜活农产品 流通损耗率仅为5% .由于冷链物流落后,致 使很多产品达不到国外质量要求,被退货甚 至索赔. 王国利认为,问题解决的关键是加快农 产品、食品物流业在软硬件建设、物流技 术、物流服务业态及物流服务效率等方面的 发展,使分类农产品物流技术与装备标准 化,温控物流成本透明化,从而消减物流成 本,使农产品的价格农民和消费者都可以承 受,真正实现优质优价. 三大技术构建绿色透明供应链 在国家农产品技术中心的后山坡,不仅 茄子、土豆、胡萝卜、苹果等果蔬应有尽 有,笔者看到,在这些看似普通的菜地里, 安装着太阳能灯、数据采集等系统,可以随 时给技术中心提供数据. 王国利告诉笔者,这个小试基地将为鲁 商建设大规模的有机农产品种养基地提供科 学的技术支持.小试基地的技术应用,只是 国家农产品技术中心技术体系应用的一部 分. 据了解,国家农产品技术中心建立了冷 链工程技术、农产品物流信息技术、农产品 品质和安全技术三大技术体系,作为主要研 究方向.冷链工程技术主要在果蔬冷链物流 冷链技术集成领域,农产品货架期延长保鲜 技术,和制冷设备耗能降低关键技术的研 发;农产品物流信息技术主要在农产品冷链 物流全程监控设备研制与系统集成,农产品 物流追踪与溯源系统研发,和农产品配送作 业信息化产品研发方面;农产品品质和安全 技术则旨在构建溯源技术和检测技术相结合 的农产品物流质量安全体系,建立农产品品 质评价与品质监测技术研发体系,建立农产 品物流标准和安全操作技术规程. 王国利表示,国家农产品现代物流工程 技术研究中心以实现农产品的"精准物流和 放心消费"为总体目标,以果蔬、畜禽、水 产三大品类为重点研究对象,以冷链工程技 术、物流信息技术和品质与安全技术三大物 流科技技术集成为支撑,针对生鲜农产品物 流在产、加、贮、运、销各环节存在的问 题,为企业、行业冷链物流工程提供一揽子 解决方案,在冷链工程整体设计、设备与保 鲜工艺配套施工、智能信息技术和透明供应 链建设等提供全方位的技术支持、人才培训 和开放服务. 对于这三大技术的功能,王国利解释 说,工程装备技术系统里的各种检验检测设 备,解决了无毒消费问题;而品控安全工艺 技术用各种创新技术保证了产品品质,是解 决品质消费的;智能信息技术通过物联网系 统,让市民透明消费.这三大技术相辅相 成,缺一不可. 在国家农产品技术中心的信息中心,工 作人员用鼠标轻轻一点,高青黑牛的基地养 殖、屠宰、排酸以及物流运输全程现场清晰 可见,全部在监控之下.黑牛冷藏车安装了 高分辨率的温控探头和GPS定位装置.货车 走到哪里、车厢内温度是多少一目了然,完 全实现了光纤传输,远程监控,实时追溯查 询. 国家农产品技术中心通过技术优势把基 地和流通环节紧密结合,以物联网等智能信 息技术为技术平台,将银座超市和生产基地 紧密衔接在一起,基地生产随时可见、物流 清晰安全,销售追根溯源. 确保品质安全与价格安全 由于食品CPI 指数占总CPI 指数的32% 左右,因此农产品价格对保障国家CPI 安全具 有举足轻重的作用;"菜贵伤民""菜贱伤 农"频繁发生,物流科技与成本和有价值产 销信成为农民关注重点;如何为消费者提供 质量安全、优质优价的农产品? 笔者了解到,中心通过开展节能环保冷 链装备技术集成研发,推进新型品控设备及 配套工艺研发,面向行业提供整体解决方 案,着力解决冷链物流运营成本过高、农产 品质量安全难以保障的问题.同时,通过研 究农产品交易价格形成机制及成本控制技 术,利用现代信息技术提供产销价格服务, 促进国家解决"菜贱伤农""菜贵伤民"的 价格波动问题. "农产品生产企业的期盼是优质优价、 消费者需求是物美价廉、政府要求是保障食 品安全,不伤民也不伤农最佳产销模式.然而,冷链是个增加成本的概念,而农户与消 费者对农产品价格却极为敏感.优质优价是 可以,但怎么能证明你的产品是优质的?" 王国利表示,农产品物流领域有四个"缺少":教科界缺少一个基础教材和研发架 构,基础研究落后于产业发展;政府缺少一 个制定政策、标准和打造公平竞争环境的科 学依据;生产经营企业缺少一个物流成本与 盈利模式换算的决策数据;消费者缺少一个 价格、品质主张与选择的凭据. 根据不同种类的农产品领域,国家农产 品中心建立了山东农产品产销物流信息公共 服务平台,依托电子商务平台整合农产品供 应链,在供应链管理中搭建不同层次的信息 平台,提供农产品产前、产中、产后全过程 信息服务,减少由于信息流不对称增加的物 流成本,提升整个链条的利润空间. 王国利表示,国家农产品技术中心还建 立了一个多维的包括5 类199 种农产品的销售 价格、物流成本、储存方式以及线路优化的 心欣农产品服务平台.平台依托海量的数据 基础,使用了科学的决策模型,定期研判鲜 活农产品产销形势,发挥了信息对农产品生 产流通的引导作用.以农产品的产销价格行 情预测、物流科技与成本换算服务为内容的 农产品透明供应链服务体系正在逐步建立. 推进三产融合 四大创新节点 三产融合集成创新 构建食品安全体系 —— — 专访国家农产品现代物流工程技术研究中心专职副主任王国利 魏好勇 刘宪利 魏好勇 刘宪利 黄三角示范工程三产融合体系结构图 国家农产品现代物流工程技术研究中心大楼外景 12 电话:(0531)85196701 2012年9月25日 星期二
下载该文档
文档格式：PDF
更新时间：2014-08-28
下载次数：0
点击次数：1
针对农产品价格安全和质量安全的国家、民生需 求,国家农产品现代物流工程技术研究中心旨在打造一 二三产融合发展的新模式,重点解决生产基地源头监管 难、产销信息不对称、科教经济两张皮和产业准入不规 范的现象,堪称四大创新节点. 破解基地源头监管难 通过三次产业融合让企业产销成功对接,解决了企 业销路方面的后顾之忧,让企业集中精力做好基地的生 产,保障源头监管难.同时,通过物联网监管和追踪溯 源系统,可以充分监督道德良心,感知违法违规,提升 流程管理. 国家农产品技术中心针对我国目前小生产大市场农 产品物流产业需求特点,通过搭建"一流的研发能力、 一流的人才队伍、一流的实验条件、一流的管理水平" 四个一流的产学研大平台,为鲁商集团绿色透明供应链 建设提供技术支撑;为行业构建我国农产品现代物流集 成工程技术体系;更好地服务企业、行业和民生. 消除产销信息不对称 在农产品流通领域,同样一个农产品,在产地只能 卖到0 . 1元,经过物流辗转到达批发市场之后,售价可 能摇身一变成为2元甚至更多.巨大的落差,就是源于 产销信息的不对称. 为解决这一问题,三产融合模式充分解决了这一难 题.工程中心承担了山东省国家农村农业信息化示范省 农产品产销对接工程项目.承担建设的流通信息和物流 科技平台全面与水果、蔬菜、畜禽、水产等9大产业信 息平台对接,面向山东提供农产品产前、产中、产后全 过程信息服务.重点针对目前农产品产销信息不对称、 物流成本不透明和各类市场准入标准混乱的问题,工程 中心搭建了山东农产品流通信息咨询平台,形成了优质 农产品产销对接服务体系、三产融合的科技研发与应用 体系和食品品质安全服务体系三个服务体系. 揭开科教与市场"两张皮" 长期以来,科研教育和市场不对接,教科界缺少一 个基础教材和研发架构,基础研究落后于产业发展,导 致了科教和市场两张皮. "一手联大院大所,一手联行业协会",国家农产 品技术中心利用鲁商集团所属的13个省级科研院所和六 大行业协会平台等资源,构建了内部产学研深度融合体 系.企业提需求、出资金,工程中心做项目,学校组团 队并建立了相对稳定外部创新联盟组织.山东商职院依 托工程中心平台,将产教研紧密结合起来,实施企业实 岗与科研项目一体化教学.尽管各自实现价值的形式不 尽相同,但需求为本、执行为重和效益为终的理念是一 致的. 消除市场准入不规范 农产品种养等领域一直没有准确的参考信息,因此 "菜贱伤农、菜贵伤民"问题不断出现.针对市场准入 不规范的问题,国家农产技术中心旨在通过三个方面建 立三产融合的食品安全规范体系. 第一,为我国学术界构建农产品冷链物流的研究构 架与专家队伍;为政府提供制定冷链物流政策、标准和 公平竞争环境打造与治理的科学依据;为生产经营企业 提供物流成本与销售价格换算实现盈利模式的决策数 据;为消费者提供价格选择与品质主张的凭据,最终实 现消费者的品质消费与农产品的优质优价; 第二,利用科技手段感知违法,监督良心.运用法 律、道德、科技三驾马车打造农产品生产流通诚信体 系,提高生产者的"诚信"度和消费的"信任"度,从 而解决"生产者不诚,消费者不信"的问题. 第三,通过对国内外农产品产销信息收集( 海量数 据) 和分析( 建模和云计算) ,提供价值参考信息,服务 山东省农产品生产、流通和消费. "消费者购买放心农产品时,只需在农 产品溯源专用查询机上输入产品编码,产品 相关的原材料采购、生产、运输、上架时 间、温度控制等内容一览无余,让消费者真 正吃下一颗定心丸."在济南银座玉函店黄 三角地区农产品专柜,超市工作人员一边演 示一边说. 黄三角优质农产品借助物联网信息技术 平台,将农产品产销对接和质量安全追溯放 在一个透明的环境下,组成了我国首个黄三 角高效生态农业冷链产业科技示范工程(下称 示范工程)的核心内容.示范工程自去年5月 启动以来,省黄三角建设办公室牵头的示范 工程领导小组和实施单位鲁商集团围绕搭建 一个平台、两个系统、三个示范的完整体系 稳步推进,取得显著成效. 物联网与技术平台 —— — 让产供销安全可见 正如银座超市工作人员演示的一样,示 范工程如今建成了一个涵盖生产基地、加工 企业、冷链物流、终端消费等环节的三产融 合发展的冷链产业物联网管理和技术研发平 台,由依托鲁商集团组建的我国物流领域第 一个国家级工程中心—— — 国家农产品现代物 流工程技术研究中心( 下称国家农产品技术中 心) 创建而成. 笔者在国家农产品技术中心智能信息技 术平台看到,工作人员轻轻用鼠标一点,监 控大屏幕上便打开了中澳肉鸭鸭苗孵化、宰 割车间以及高青大地黑牛分割包装等实时画 面,连高青农凯米业公司的废料出口以及猪肉 屠宰车间的病猪肉焚烧炉等也在监控之列,生 产过程身临其境,问题把控不留死角. 如果说物联网信息管理平台是第三方监 控农产品安全的眼睛,那么,示范工程配套 建设的工程装备技术和品控安全工艺技术则 是我省农产品质量安全的双重保证.工程装 备技术主要解决无毒消费,而安全工艺技术 则为实现有品质消费. "冰温活鱼"被国家农产品技术中心称 作是解读冷链物流的一个极致案例.在国家 农产品技术中心,鲁商集团董事长、国家农 产品技术中心主任季缃绮指着一缸缸正在游 泳的鱼告诉笔者,他们正在用这些鱼做无水 试验."看,鱼儿刚刚从休眠状态唤醒,慢 慢恢复原来的生活状态了."笔者注意到, 通过这种试验,大菱鲆在无水保活试验中可 存活72 小时以上,为无水条件下活鱼的运输 提供了充足的时间保障,既提高了产品运输 量,也大大降低了运输成本. 季缃绮说,农产品品类、时空目标、温 控装备工程、品质安全工艺、智能信息化和 供应链管理六大"主题元素"构成了一个完 整的物流体系.示范工程以温控装备工程、 品质安全工艺、智能信息化三大技术为支 撑,以分类农产品为对象,研究其在特定的 时空目标下,在技术路径上"走通",并在 "消化"物流过程中各项成本的基础上,实 现分类农产品的温控物流运作,从而保证产 品品质安全、减少损失、降低成本. 产销对接与追踪溯源 —— — 让分散生产变集约监管 在高青县大地黑牛屠宰场笔者了解到, 黑牛育肥宰杀后,牛肉必须在极短的时间内 进行排酸处理,然后迅速被冷却放置,确保 牛肉内的肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌不再分 泌毒素,从而减少有害物质含量.这些信息 被摄像头收录后,传输到卖场超市,供消费 者与生产厂家"零距离接触". 据了解,示范工程利用物联网技术实现 了冷鲜牛肉追溯体系,实现"高青大地黑 牛"从养殖基地到银座集团玉函店、北园店 超市终端关键环节流通及温度信息的全程追踪 和溯源.目前,大地黑牛已进入银座48家店销 售,大地黑牛养殖基地、屠宰、加工、物流等 领域安装了200多个摄像头进行全程跟踪. 农产品产销对接和产品质量安全追溯是 安全消费的关键环节,黄三角优质农产品的 产销对接和质量安全监控追溯系统作为示范 工程的重中之重,这也是示范工程的两个系 统的核心内容. 笔者在济南银座玉函店超市注意到,每 一种来自黄三角高效生态经济区的农产品品 类身上,都附有一个特殊的"身份证"—— — 产品质量追溯码,它包含了田间地头、加工 车间、运输途中摄像头记录下的所有信息. 消费者据此可确认自己是否买到了放心食用 的农产品. 为了对示范产品进行源头严格把关,黄 三角建设办公室要求进入示范平台销售的必 须是"三品一标"产品,三品即有机产品、 绿色产品和无公害产品;一标即国家地理标 志性产品,并有第三方质量安全监测机构认 证书.同时,示范工程还要在各地建设食品 安全示范基地. 目前,鲁商集团与滨州市政府在滨州马 坊农场合作建立7000 亩生产基地,以打造真 正落地的一二三产融合发展模式.同时,济 南市政府与鲁商集团达成初步意向联合投 资,计划在济南长清征地1500 亩,建设以安 全食品为特色的、监控追溯检验检测为技术 支撑的、主要辐射省内外的现代化济南农产 品物流园. 据介绍,示范工程旨在将黄三角地区的 资源优势和鲁商集团的流通产业优势叠加起 来,创建旨在确保食品安全、促进产销双赢的 一二三产业融合发展的农产品产销保障系统和 "来可追溯、去可跟踪、信息可存、责任可 究、及时召回"的农产品品质安全管理系统. 入围产品产销两旺 —— — 示范带动效应初显 季缃绮表示,随着人们生活水平的不断 提高,人们对农产品品质的要求不断提高, 但由于信息不对称,怎么证明你的产品是优 质优价?此前并没有一个明确的标准.我们 的做法就是让你看得见、摸得着,明白消 费,放心消费. 在示范工程的推动下,优质农产品优质 优价得到广泛认可.示范工程启动后,黄三 角首批地理标志产品进入银座连锁店销售, 很快山东黑牛、高青大米等优质农产品便被 抢购一空.银座的连锁销售渠道只用了不到 十分之一,供应反而成了问题. "物联网技术的应用对保障食品安全、 提升产品品质、促进行业诚信建设、政府监 管、行业自律等方面具有重要作用,进而探 索物联网技术在农产品上可能形成的商业模 式,确立物联网农产品产业链质量安全推广 应用保障标准体系,最终实现农业物联网关 键技术产业链与优质农产品产业链'双链双 赢'的商业模式.示范工程实施预计可带动 当地就业人数11 万人,带动黄三角地区高效 生态农业及相关产业经济收入近20 亿元,未来3年农民收入每年增长15% ."省发改委副 主任、省"两区"办常务副主任宋军继说. 截至目前,冷链示范工程已经取得阶段 性成果.目前,国家农产品技术中心建立了 "农超对接"超市配送型农产品现代物流模 式示范工程;选择寿光等批发市场主导型基 地进行农产品品质和安全溯源技术等应用示 范;建立了山东大地肉牛清真食品股份有限 公司等四个有机农产品产、加、储、运、销 一体化的示范基地等示范基地项目. 黄三角示范工程探索食品安全监管 采访黄三角高效生态农业冷链产业科技 示范工程之际,在承担本次示范工程的实施 单位鲁商集团国家农产品现代物流工程技术 中心,笔者看到了一个突破食品安全隐患的 完整技术链.他们的技术体系实施成效如 何,哪些关键节点突破了食品安全隐患,以 及他们是如何推广的?带着这些疑问,笔者 专访了该中心专职副主任王国利. 食品安全根源在小生产大市场 农产品质量安全问题缘何层出不穷?价 格为什么总是忽高忽低?哪些环节推高了农 产品价格?农产品领域的诸多难解的问题, 在对农产品可谓研究到骨子里去的王国利这 里,都能找到科学的答案. 王国利认为,这是由我国农业生产经营 "小生产大市场"的特点决定的.我国各类 涉农企业高达4 8 万家,8 0 % 以上是作坊式 的,冷链保鲜的成本昂贵,而化学药剂保鲜 成本极低.因而"甲醛白菜"、"翻新土 豆"、"蓝矾韭菜"、"敌敌畏生姜"等农 产品安全事故接连发生. "小生产大市场的农业生产经营特点, 决定了农产品冷链物流产业发展需要不断探索 创新发展模式."王国利说,目前,农产品物 流环节已经成为危及食品安全的一大隐患. 调查显示,中国肉类、禽蛋、水产品、 蔬菜、水果产量位居世界第一,但2010 年, 中国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为 5% 、15% 、23% .而目前欧、美、加、日等 发达国家肉禽冷链流通率已经达到100% ,蔬菜、水果冷链流通率也达95% 以上. 冷链物流不给力使得我国农产品损失惨 重.2010 年,中国果蔬、肉类、水产品流通 腐损率分别达到20% —30% 、12% 、15% ,仅 果蔬一类每年损耗就达1000 亿元以上,损耗 量居世界首位.而目前发达国家鲜活农产品 流通损耗率仅为5% .由于冷链物流落后,致 使很多产品达不到国外质量要求,被退货甚 至索赔. 王国利认为,问题解决的关键是加快农 产品、食品物流业在软硬件建设、物流技 术、物流服务业态及物流服务效率等方面的 发展,使分类农产品物流技术与装备标准 化,温控物流成本透明化,从而消减物流成 本,使农产品的价格农民和消费者都可以承 受,真正实现优质优价. 三大技术构建绿色透明供应链 在国家农产品技术中心的后山坡,不仅 茄子、土豆、胡萝卜、苹果等果蔬应有尽 有,笔者看到,在这些看似普通的菜地里, 安装着太阳能灯、数据采集等系统,可以随 时给技术中心提供数据. 王国利告诉笔者,这个小试基地将为鲁 商建设大规模的有机农产品种养基地提供科 学的技术支持.小试基地的技术应用,只是 国家农产品技术中心技术体系应用的一部 分. 据了解,国家农产品技术中心建立了冷 链工程技术、农产品物流信息技术、农产品 品质和安全技术三大技术体系,作为主要研 究方向.冷链工程技术主要在果蔬冷链物流 冷链技术集成领域,农产品货架期延长保鲜 技术,和制冷设备耗能降低关键技术的研 发;农产品物流信息技术主要在农产品冷链 物流全程监控设备研制与系统集成,农产品 物流追踪与溯源系统研发,和农产品配送作 业信息化产品研发方面;农产品品质和安全 技术则旨在构建溯源技术和检测技术相结合 的农产品物流质量安全体系,建立农产品品 质评价与品质监测技术研发体系,建立农产 品物流标准和安全操作技术规程. 王国利表示,国家农产品现代物流工程 技术研究中心以实现农产品的"精准物流和 放心消费"为总体目标,以果蔬、畜禽、水 产三大品类为重点研究对象,以冷链工程技 术、物流信息技术和品质与安全技术三大物 流科技技术集成为支撑,针对生鲜农产品物 流在产、加、贮、运、销各环节存在的问 题,为企业、行业冷链物流工程提供一揽子 解决方案,在冷链工程整体设计、设备与保 鲜工艺配套施工、智能信息技术和透明供应 链建设等提供全方位的技术支持、人才培训 和开放服务. 对于这三大技术的功能,王国利解释 说,工程装备技术系统里的各种检验检测设 备,解决了无毒消费问题;而品控安全工艺 技术用各种创新技术保证了产品品质,是解 决品质消费的;智能信息技术通过物联网系 统,让市民透明消费.这三大技术相辅相 成,缺一不可. 在国家农产品技术中心的信息中心,工 作人员用鼠标轻轻一点,高青黑牛的基地养 殖、屠宰、排酸以及物流运输全程现场清晰 可见,全部在监控之下.黑牛冷藏车安装了 高分辨率的温控探头和GPS定位装置.货车 走到哪里、车厢内温度是多少一目了然,完 全实现了光纤传输,远程监控,实时追溯查 询. 国家农产品技术中心通过技术优势把基 地和流通环节紧密结合,以物联网等智能信 息技术为技术平台,将银座超市和生产基地 紧密衔接在一起,基地生产随时可见、物流 清晰安全,销售追根溯源. 确保品质安全与价格安全 由于食品CPI 指数占总CPI 指数的32% 左右,因此农产品价格对保障国家CPI 安全具 有举足轻重的作用;"菜贵伤民""菜贱伤 农"频繁发生,物流科技与成本和有价值产 销信成为农民关注重点;如何为消费者提供 质量安全、优质优价的农产品? 笔者了解到,中心通过开展节能环保冷 链装备技术集成研发,推进新型品控设备及 配套工艺研发,面向行业提供整体解决方 案,着力解决冷链物流运营成本过高、农产 品质量安全难以保障的问题.同时,通过研 究农产品交易价格形成机制及成本控制技 术,利用现代信息技术提供产销价格服务, 促进国家解决"菜贱伤农""菜贵伤民"的 价格波动问题. "农产品生产企业的期盼是优质优价、 消费者需求是物美价廉、政府要求是保障食 品安全,不伤民也不伤农最佳产销模式.然而,冷链是个增加成本的概念,而农户与消 费者对农产品价格却极为敏感.优质优价是 可以,但怎么能证明你的产品是优质的?" 王国利表示,农产品物流领域有四个"缺少":教科界缺少一个基础教材和研发架 构,基础研究落后于产业发展;政府缺少一 个制定政策、标准和打造公平竞争环境的科 学依据;生产经营企业缺少一个物流成本与 盈利模式换算的决策数据;消费者缺少一个 价格、品质主张与选择的凭据. 根据不同种类的农产品领域,国家农产 品中心建立了山东农产品产销物流信息公共 服务平台,依托电子商务平台整合农产品供 应链,在供应链管理中搭建不同层次的信息 平台,提供农产品产前、产中、产后全过程 信息服务,减少由于信息流不对称增加的物 流成本,提升整个链条的利润空间. 王国利表示,国家农产品技术中心还建 立了一个多维的包括5 类199 种农产品的销售 价格、物流成本、储存方式以及线路优化的 心欣农产品服务平台.平台依托海量的数据 基础,使用了科学的决策模型,定期研判鲜 活农产品产销形势,发挥了信息对农产品生 产流通的引导作用.以农产品的产销价格行 情预测、物流科技与成本换算服务为内容的 农产品透明供应链服务体系正在逐步建立. 推进三产融合 四大创新节点 三产融合集成创新 构建食品安全体系 —— — 专访国家农产品现代物流工程技术研究中心专职副主任王国利 魏好勇 刘宪利 魏好勇 刘宪利 黄三角示范工程三产融合体系结构图 国家农产品现代物流工程技术研究中心大楼外景 12 电话:(0531)85196701 2012年9月25日 星期二