社 心 出版 版中 学 出 cn 科 术 k. 技 boo 教 .a 职 ww w
普通高等教育 “十一五” 国家级规划教材 高职高专食品类专业教材系列
乳品机械与设备
侯建平 　 雒亚洲 　 武建新 　 主 编 　 　 　 杨军飞　　周春田　　管建慧　　副主编 　 　 　 　 　 　
北　京
内　容　提　要
本书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格 要求而编写的 ， 突出了综合职业能力和实践能力的培养 ， 集中论述了制造 乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件 、 流体输送机械 、 往复 泵与高压泵和均质机 、 离心分离机和奶油制造机 、 收奶与贮奶设备和各种 罐 、 加热杀菌设备 、 真空浓缩设备 、 喷雾干燥设备 、 无菌包装设备 、 膜分 离装置 、 冰激淋 、 雪糕生产设备 、 干酪制造设备 、 清洗设备等 。 本书为普通高等教育 “十一五” 国家级规划教材 ， 可作为高职高专食 品类专业的教材 ， 还可作为乳品生产企业 、 技术人员的参考及培训教材 。 　 图书在版编目（ＣＩＰ）数据 　 乳品机械与设备 ／侯建平 ， 雒亚洲 ， 武建新主编 ． — 北京 ： 科学出版 社 ， ２０１０ 　 （普通高等教育 “十一五” 国家级规划教材 ?? 高职高专食品类专业教材 系列） 　 ＩＳＢＮ ９７８‐７‐０３‐０２７３５６‐７ 　 Ⅰ 畅 乳 … 　 Ⅱ 畅 ① 侯 … 　 ② 雒 … 　 ③ 武 … 　 Ⅲ 畅 　①乳制品－食品加工－生
产设备－高等学校：技术学校－教材 Ⅳ 畅 ①ＴＳ２５２．４ 　
　 中国版本图书馆 Ｐ 数据核字（２０１０）第 ０７６３６４号 编辑 ： 沈力匀 ／责任校对 ： 王万红 印制 ： 吕春珉 ／封面设计 ： 李 　 亮 　 出版
北京东黄城根北街 １６ 号 邮政编码 ： １００７１７ ｈｔｔｐ ： ／／ｗ ｗ ｗ ． ｓｃｉｅｎｃｅｐ ． ｍ ｃｏ
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倡 ２０１０ 年
科学出版社发行 　 各地新华书店经销
开本 ： ７８７ × １０９２ 　 １ ／１６ ６ 月第 一 版 ２０１０ 年 ６ 月第一次印刷 　 　 印张 ： １５ １ ／４ 印数 ： １ — ３ ０００ 字数 ： ３７０ ０００
定价 ： ２５畅 ００ 元
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普通高等教育 “十一五” 国家级规划教材 高职高专食品类专业教材系列 专家委员会
主　任 贡汉坤 　 江苏食品职业技术学院 副主任 逯家富 　 长春职业技术学院 毕 　 阳 　 甘肃农业大学 陈莎莎 　 中国轻工职业技能鉴定指导中心 委　员 侯建平 　 包头轻工职业技术学院 江建军 　 四川工商职业技术学院 王尔茂 　 广东食品药品职业学院 莫慧平 　 广东轻工职业技术学院 朱维军 　 河南农业职业技术学院 刘 　 冬 　 深圳职业技术学院 林 　 洪 　 中国海洋大学 于 　 雷 　 沈阳师范大学 徐忠传 　 常熟理工学院 郑桂富 　 安徽蚌埠学院
魏福华 陈历俊 江苏食品职业技术学院 北京三元食品股份有限公司
康健 　 山西杏花村汾酒集团有限公司 陆绮 　 香格里拉饭店 集团
普通高等教育 “十一五” 国家级规划教材 高职高专食品类专业教材系列 编写委员会
主　任 贡汉坤 　 王尔茂 副主任 江建军 　 逯家富 　 侯建平 　 莫慧平 　 陈莎莎 委员 （按姓氏笔画排列） 丁立孝 于 　 雷 　 万 　 萍 　 马兆瑞 　 王传荣 　 王林山 　 王俊山 贝慧玲 　 付三 乔 　 刘 　 靖 　 刘长春 　 刘江汉 　 朱克永 　 朱维军 吴晓彤 　 李惠东 张邦建 　 杨天英 　 杨昌鹏 　 苏新国 　 陈月英 武建新 　 罗丽萍 　 姜旭德 　 祝战斌 　 强 　 赵金海 　 赵晨霞 赵 　 晴 　 徐 　 静 　 徐兆伯 　 徐清华 　 黄卫萍 　 黄亚东 　 覃 　 文 廖湘萍 　 翟玮玮 　 蔡 　 健 魏福华

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