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  • 胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油 制备奶香底料的研究

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    温且浓而不腻的奶香风味，具体的反应方程式见图 1。 以脂肪酶为催化剂水解天然黄油，目的是获得中低 碳链的脂肪酸，让其中蕴涵的香味物质全部释放出来。 只有中低碳链的...

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