2005.6.16
责编: 檀利民 美编: 洪梅娟 87519998 转 627 电话:
美食
B3
煲煲仔
武林中多讲帮派袁然也有一些 无门无派之高手袁 融百家之长袁创 世间之神功袁称雄于江湖遥 匿藏于 中山路的煲煲仔菜馆就是这样的 野食冶林高手遥 几次光临袁 都是排队等着吃 饭遥 也许是缘于煲煲仔竹楼的布 局尧江南水乡的墙面尧火红的辣椒 灯笼袁 以及门外特制的石椅石桌袁 总能让人心甘情愿地挨饿再等 等遥 不管是川湘菜尧闽粤菜袁还是 河鲜袁抑或农家菜袁厨法无不汲取 于
无门无派
淤 淤 于 特色菜 盂 推荐荩 榆 盐插虾 元 虞 铁板烧豆腐 台湾卤肉煲 元 小份 愚 田园竹篱牛肉 榄菜肉碎四季豆 元 舆 玫瑰茶香蟹 三杯肥肠煲 元 元 元 元
各地菜系之精华袁 又经过精心改 配料袁口感却是一级棒袁润滑鲜美 如此之香脆的肥肠呢遥 善于利用独门配料袁也是煲煲 良袁 难怪乎袁 操着不同口音的过 完全超然于野杭帮冶遥 放眼望去袁几 客袁 在这里总能找到合乎自己的 乎每桌可见这么一盘盛开的野白花 仔令人叫绝的地方遥 且说榄菜肉碎 四季豆袁四季豆被切成一段段一厘 花冶遥 菜肴遥 煲煲仔的另一绝招名曰野三杯 米长短的豆段袁盛在一四方形的绿 味之于菜袁 好比武功之于江 湖遥 铁板烧豆腐可谓是煲煲仔侠行 肥肠煲冶遥 光听这名字袁就觉得先是 色的盘子上袁一片绿油油的袁煞是 福州的独门秘籍遥 包在锡箔纸里的 胃口大开袁九层塔则是此招的秘密 好看遥 豆段想是水煮过袁非常嫩袁轻 豆腐袁 隔在热得冒烟的铁板上袁滋 武器遥 九层塔是一种具有特殊香味 轻咬一口袁略带甘甜的豆汁马上溢 滋作响遥 打开锡箔纸袁一股热腾腾 的植物袁 却被煲煲仔挪作调料袁使 了出来袁真正的鲜嫩多汁遥 更为奇 的热气直冒上来袁浓浓的豆腐卤水 得肥肠过口又多了一道香遥 除了 妙的是袁吞噬之后袁竟有一股淡淡 香也扑鼻而来遥 豆腐已不是整块整 香袁肥肠还很脆袁且又具有韧性袁富 的橄榄清香留转舌间遥 原来袁用作 块的豆腐袁而是碎碎的野豆腐脑冶遥 有嚼头袁 想必这道菜在煲的时间尧 配料的袁正是橄榄与芥菜腌制而成 虽只添加了一些诸如火腿尧咸蛋的 火候上讲究不少袁不然袁又怎会有 的咸菜遥 再说泰式煲煲生菜包袁也
地址: 中山路商业厅大院内.另有岳峰镇丰洲店, 营迹路长安店等分店. 821, 968, 818, 至社会主义学院站. 810 交通: 两层格局, 有隔间. 环境: 以竹木装饰为主, 古朴而雅致, 价位: 中等消费, 适合工薪阶层. 停车: 门口商业厅有宽大的停车场. 提醒: 为保持原香, 煲要趁热吃. 其他: 备有超宽地下停车场的古田店即将开业.
是在馅里做足了功夫袁添加了从香 港专程购买的香椒膏的生菜包袁吃 起来有一点点的辣袁 却是众能接 受曰又有一点点甜袁却甜而不腻袁可 谓亦洋亦中遥 煲煲仔中的许多菜袁 就因了那么点与众不同的配料袁便 可傲立江湖独孤求败遥 依我看来袁正是煲煲仔的无门 无派造就了它的独特遥 正如专用餐 巾纸上所说的野从灶头和案头的无 双工夫袁道尽一个菜系的野性与幽 雅袁令人从容品味厨房里的点滴顿 悟袁菜谱中的江湖人生遥 冶吃有所 悟袁许是煲煲仔最与众不同的一道 压轴菜遥 ■本报记者 吴欣 文 / 图
小 贴 士
"煮夫" 是这样炼成的
说起来有点脸红袁 堂堂五尺 天袁她继续吃剩菜袁然后可怜兮兮 半 的汉子 成天穿 着围 裙锅台 边 地跟我说袁野吃完了就没有了袁所 转袁被人瞅见真会笑掉大牙遥 都怪 以留点今天吃噎噎冶渊心软袁 但是 自己心太软袁求婚时单膝一点地袁 要忍住冤曰第三天袁她开始吃泡面袁 只盼姑奶奶赶紧点头袁 哪还管得 自言自语袁野好没营养啊冶渊心疼袁 上权衡条约平等不平等要要 要老婆 再次忍住冤曰第四天袁她好像在单 大人约法有三院一是不做饭袁二是 位吃了快餐袁回来非常诚恳地说袁 不做饭袁三是不做饭遥 野宝宝袁你的手艺比那些厨师强一 为博美人归袁心下一横袁豁出 百倍冶渊暗爽袁 只是还不能动摇冤曰 去了袁煮酒论英雄也是野煮冶袁煮饭 第五天袁我投降了袁没办法袁美人 要野做饭包在 计啊噎噎 养老婆也是 野煮冶要要 我身上冶浴 习惯成自然袁野煮夫冶 当得久 从此沦为野煮夫冶袁美其名曰院 了袁居然也开始慢慢有了门道袁十 这还不都是为了爱遥 八般厨艺样样精通的我在同学聚 当时说得气吞山河袁 怎料没 会时不留神露了两手袁 而因为有 一个月就苦水泛滥袁 且不说从那 我而免受油烟苦的老婆袁 看起来 以 后我变 成准时 上下 班的钟 点 是那么秀色可餐袁于是袁开始懂得 工袁 一瞅准时间立马撒腿回家开 舍帅哥求务实的女同学们个个满 动锅碗瓢盆打响保野胃冶战袁就连 脸遗憾院早知当初应该嫁你浴浴 窃 平时跟哥们儿喝酒打牙祭还不忘 喜却不能形于色遥 姨婆万分地向厨长讨教那西红柿 野煮夫冶终于这样被炼成了袁 炒蛋怎么就能不酸不溜叽加糊成 自己也不知道是好是坏袁 只是每 一团糟浴浴 天见犹怜呀袁想我也是 次听自家娘子在她一帮死党们面 独苗一根袁 老妈要是知道现在我 前现宝 野我们家宝宝就是这么疼 能 顺溜切 完一颗 洋葱 不掉一 滴 我冶袁她们笑成一片袁我心里却无 泪袁 不知道会是什么表情要要 要她 来由地生出许多温柔袁 在最美最 可从来不舍得我动半点厨房里的 好的时光里袁 她愿意舍弃整个世 活儿噎噎 界心甘情愿地嫁到自己身旁袁无 更可 气 的是 老 婆 前 阵子 看 条件地接受自己生命中可能会有 叶魔幻厨房曳看得不亦乐乎袁中毒 的风和雨袁只是为她做三餐饭袁难 之深绵延三个月袁 批我长得没有 道会委屈吗钥 小言英俊我尚可勉强认为这是我 为爱当个野煮夫冶并不冤枉袁 控制范围之外的问题袁 可是她说 更何况我早已发现袁 无论自己煮 我在厨房的表现不如小言专业就 得是好还是烂袁 身边的她总是欢 要呆在厨房并 欣鼓舞吃得津津有味遥 我想袁我就 让我一肚子火大要要 非我本意袁 这还不是为了你要要 是要把野煮夫冶当到底袁就是要这 要 竟然还能有意见钥浴 样疼她一辈子遥 绝对罢煮浴 罢煮一周遥 (本报记者 第一天袁 她把冰箱的剩菜热 袁敏婕) 着吃了渊失策袁煮得太多了冤曰第二

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