2009-2010年中国餐饮行业 市场调研与投资分析报告
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引言 2008年注定是值得铭记的一年.因为北京奥运会,人们在2008年来到之前就对它翘首以待 ,因为有了汶川地震,才有了大家众志成城的感人场面,因为正值改革开放30年,借此春风 ,餐饮业又上一个新台阶,金融风暴引发的餐饮业“寒冬”.可以说也没有哪一年 的餐饮业像2008年这样色彩斑斓,充满机遇和挑战.2008年我国餐饮业产值达15390亿元,连 续18年实现两位数高速增长. 目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大.通过连锁经营和特许经营等 多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场.中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西 式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基,麦当劳,必胜客等,是 市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡.随着 中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多 元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚. 全球金融危机正对我国经济发展造成一定的影响,餐饮业也难例外.但就目前情况看,这 种影响主要体现在高端餐饮上,冲击面在10%-30%,而中,低端大众化餐饮却不降反升. 中式快餐真功夫直营店发展到300多家,米饭销量达到5000万份就是有力的证明.真功夫餐饮 公司选对了方向,培育了民族品牌,企业发展又快又稳,不仅代表了快餐业在餐饮行业中的 竞争优势,也体现了大众化餐饮在大的经济波动中具有较强的抗风险能力,国际风险投资也 不断投向餐饮业,可见我国的大众化餐饮必定迎来更加稳定,快速的发展.未来几年,我国 将着力发展大众化餐饮,在发展中以实施早餐工程为突破口,以餐饮龙头企业为依托,以店 铺式连锁经营为主体,送餐和流动销售为补充,切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基 础设施建设问题. 餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业,在扩大内需,繁荣市场,吸纳就业和改善群众 生活质量等方面正发挥越来越重要的作用.尤其是面向中低端消费群体的大众化餐饮,由于 其具有服务对象范围广,消费便利快捷,经营方式灵活,营养卫生安全,价格经济实惠等特 点,正越来越受到百姓的欢迎.目前,餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量 ,其中作为大众化餐饮典型代表的快餐业占到三分之一强,快餐业,大众化餐饮有着巨大的 市场发展空间.未来五年,我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度,到2013年,零售额达 到3.3万亿元,吸纳就业人口超过2,500万人,并初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态 均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局. 本报告依据国家统计局,国家商务部,中国消费者协会,中国烹饪协会,中国旅游饭店业
协会,中国各省市餐饮协会等单位提供的大量资料,对我国餐饮市场的发展现状,细分市场 ,区域市场,竞争格局,优势企业,发展趋势等进行了深入分析.在对我国餐饮整体走势预 测的基础上,本报告还运用定性,定量分析方法对我国餐饮行业整体的格局,现状,未来走 势做出了极具参考价值的判断. 目录 第一章 2008-2009年中国餐饮业发展环境分析 第一节 餐饮业经济环境分析 一,2008年我国经济总体运行状分析 二,2009年我国经济发展预测分析 第二节 餐饮业政策环境分析 一,最新中国餐饮产业政策 二,食品包装规范将出台 三,商务部支持政策倾向民生餐饮 四,“节约型社会”与餐饮业 第三节 餐饮业文化环境 一,中国传统饮食文化 二,中国饮食文化在世界的传播 三,历代餐具看中国饮食文化 四,东北饮食文化 五,豫菜与中原饮食文化 六,山东饮食文化 七,岭南饮食文化 第二章 2008-2009年餐饮业相关行业分析 第一节 2008-2009年旅游业发展分析 一,2008年全国旅游收入分析 二,2008年全国旅游业发展分析 三,奥运经济对旅游酒店行业的促进 四,2009年旅游行业挑战与机遇 五,2009年3月份旅游经济运行数据 六,2010年中国游客数量预测 第二节 2008-2009年中国酒店业发展分析

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