花青素对人体的影响探讨

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花青素对人体的影响探讨
1
篇名:

花青素对人体的影响探讨

作者:

王伶绮基隆海事食品科二年甲班

花青素对人体的影响探讨
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「壹●前言」

我很好奇,吃蔓越莓对人体有什麼帮助,在艺人天心的广告中,莓类对我
们的肌肤的紧实,美白,弹性很有帮助;又有一次我在书上看到,喝蔓越
莓汁能清除胃肠不乾净的东西,能清除人体内有害的氧化物.其实,莓类
除了对保护眼睛视力有效,更可保护心脏健康,防止肌肤水份流失,预防
衰老,消除皱纹等效用.但我这次要讨论的是,蔓越莓中的花青素,对人
体的肠胃系统有什麼帮助.

「贰●正文」

一,认识花青素

花青素(Proanthocyanidins)简称PC,属生物类黄酮,含类黄酮基本结构
为黄酮醇的烷化物,乃为一群对心血管具良好作用之生物黄酮类
〈Bioflavonols〉的还原体.是一种水溶性的植物色素,为植物之叶,花,
果实及根茎常见之成分,多为具鲜艳之颜色〈黄色除外〉.花青素含量丰
富者有「洛神花」,「玫瑰花」,「蓝莓」,「山桑子」,「蔓越莓」,
「茄子」皮及「紫色葡萄」皮.根据国内外研究报导花青素在体内的抗氧
化及清除自由基的能力为维他命E的50倍,维他命C的20倍,花青素主
要功效为清除自由基,抗人体低密度酯蛋白的氧化,增加免疫系统,抗癌

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