上海生活杂记(6)
2003.12
餐厅服务水准待加强
上海餐厅是数不清的,每个月都有许多新开张的也有许多关门倒闭的.上
海餐饮服务员的服务态度还有很大的进步空间,要有心理准备需要非常好的修养
及耐心才不会呕了一肚子气.常常跟好几个经过的服务员都说了相同的要求却没
人做到,东西送来也是用丢的或是粗手粗脚弄脏.我们曾经在一家普通餐厅点了
菜等了二十分钟都还没上菜,眼看慢来的都吃起来了,催了四五次下了最后通牒
然没有菜上来,拂袖而去再也不上这家餐厅了.
昂贵的餐厅一般来说服务员服务态度会好些,可是也会有凸槌的时候.有
次托朋友的福去某高级餐厅吃饭,其定价可是比五星级饭店还高的,除了要什麼
等待的时间略长之外都还不错,最后上甜点和水果时没给餐具让人惊愕,朋友请
服务员拿餐具,他竟拿来喝汤的大汤匙给我们,让人啼笑皆非.
不过上海已算的上是现代化的国际都市,总体而言其服务水准在资本主义
市场化的发酵下,这几年的进步是日新月新.许多节日也因为西方市场化的因素
而在上海流行起来,不过似乎仍局限在白领阶级及所谓小资化阶级的年轻人及较
高收入之间,相信未来与西方世界的差异即将消失,现在的万圣节,圣诞节及元
旦跨年活动都成为礼品界,餐饮界,百货公司还有学校,社区办活动促销的众多
名目之一.
「无所不管」的电梯大妈
上海新小区开发日新月异,各种管理系统比台北进步的不胜枚举,在这里
要介绍的算是开放早期所建造的社区中还仅存的一种服务员:姑且称之为电梯大
妈吧,因为多数为终年妇女.他们工作的场所就在电梯内,专门帮人按电梯,有
点像百货公司电梯小姐,但可威风多了.我去过一些朋友家,第一次看到时非常
惊讶,不知道为什麼看起来不怎样的房子竟然有专人服务按电梯,后来和朋友聊
起才知道电梯大妈的产生是有时代背景的.早期公家刚盖有电梯的住宅时电梯是
非常昂贵的设备,怕居民不当使用损坏,所以特地安排了专人来管理电梯,就成
为至今类似公务人员的保障职缺吧,后来民间新建的小区及公家盖的也没有这种
人员编制.
电梯大妈是上下班制,有的一天两班到三班,他们有把专用座椅坐著,一
进电梯就从头到脚把你打量一下,再问你要到几楼找谁.我是访客还没被盘问很
久,就问了从哪里来,是哪里人,找谁做什麼等等(我已经觉得比警卫盘问的更
严实了).有天和某男性朋友谈起听到更夸张的,他有位朋友的女性朋友无意中
发现就住在他楼下几楼同一栋,有天那位未婚的女性朋友受人之托拿东西上来给
他,就被电梯大妈知道了;隔了几天他也碰巧有事要去找她,电梯大妈一问了他
要去几楼马上就说你要去找某某某啊….,据说从此以后那位姑娘的母亲一见到
他连招呼也不打脸色不太好,他想应该是电梯大妈在她父母面前不知说了什麼,
原来还点头打招呼的说.从此以后他说尽量避免再去找那位小姐,免得谣言满天
飞,可能邻栋整个社区都知道了哩.他说他们那里的电梯大妈以电梯为家,除了
有座椅,旁边还摆著小柜子放茶杯等私人用品,他说她们还可以用电梯电源接电
锅煮饭,晚上放把躺椅就睡在电梯里,够厉害吧.我觉得如果社区中有这样的电

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