中式烹调师国家职业资格第五级 –初级中式烹调师
职业定义 运用煎,炒,烹,炸,熘,爆,煸,蒸,烧,煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪 原料,辅料,调料进行加工,制作中式菜肴的人员. 中式烹调师鉴定等级
工种 中式烹调师 国家职业资格五级 国家职业资格四级 中级中式烹调师 国家职业资格三级 高级中式烹调师 国家职业资格二级 中式烹调师技师 国家职业资格一级 中式烹调师高级技师
初级中式烹调师
鉴定内容及方式 鉴定分理论知识考试和技能操作考核两部份(详见附表);理论知识考试采用笔试方式, 技能操作考核采用现场实际操作方式进行.理论知识考试合格者参加技能操作考核.两 部份均实行百分制,两部份均达 60 分以上者为合格 (技能操作考核每一项也必须达该 项考核满分的 60 分以上).技师,高级技师还须进行综合评审.
报考条件 具备以下条件之一者: 1. 经正规初级中式烹调技能培训,取得毕(结)业证书; 2. 在本工种连续工作 2 年以上.
报名手续及所需资料 1. 填写报名表 2. 澳门居民身份证副本一张 3. 工作证明(如适用) 4. 认可培训机构发出毕(结)业证书副本(如适用) 5. 彩色或黑白相片(1 寸半乘 2 寸)六张
办事处
澳门生产力暨科技转移中心 - 专业考试资源中心 澳门上海街 175 号中华总商会大厦七楼 网址: http://www.cpttm.org.mo/qualification
电话: (853) 28781313 ,88980860 传真: (853) 28788233 电邮: vqa@cpttm.org.mo
鉴定费用 (澳门区) MOP 240/人次
备注:实操试菜肴需自备考试材料. *上述鉴定费用参照广东省职业技能鉴定指导收费标准, 只供参考之用; 澳门统筹单位保留更改的权利, 无须 作事前通知
考前辅导班 考生可选择参加考试前的备试课程
凡持有澳门居民证的报考人,可享有下列优惠:
报考人在缴付考试费后,可免费(书本及材料除外)参加由「统筹单位」所举办的备 试课程; 如需前往内地应考或备试课程在内地进行,「统筹单位」将安排交通及住宿予报考 人,并支付有关费用.
报名及查询 澳门生产力暨科技转移中心 - 专业考试资源中心(上海街 175 号中华总商会大厦七楼) 电话:781313,8980860
注意事项: 因各专业考试的截止报名日期不同, 考生可致电专业考试资源中心查询.
办事处
澳门生产力暨科技转移中心 - 专业考试资源中心 澳门上海街 175 号中华总商会大厦七楼 网址: http://www.cpttm.org.mo/qualification
电话: (853) 28781313 ,88980860 传真: (853) 28788233 电邮: vqa@cpttm.org.mo
理论知识 项目 职业道德 基本要求 基础知识 10 配合比例(%) 10
烹饪原料知识 烹饪原料的初加工 烹饪原料的切配 菜肴制作 相关知识 菜肴设计与创新 宴席策划主理 厨房管理 培训与指导 合计
20 20 20 20 100
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电话: (853) 28781313 ,88980860 传真: (853) 28788233 电邮: vqa@cpttm.org.mo
技能操作 项目 烹饪原料的初加工 烹饪原料的切配 菜肴制作 菜肴设计与创新 菜点制作 宴席策划主理 厨房管理 培训与指导 合计
*资料来源: 国家职业标准汇编 -中国劳动社会保障出版社
技能要求
配合比例(%) 10 30 60 100
办事处
澳门生产力暨科技转移中心 - 专业考试资源中心 澳门上海街 175 号中华总商会大厦七楼 网址: http://www.cpttm.org.mo/qualification
电话: (853) 28781313 ,88980860 传真: (853) 28788233 电邮: vqa@cpttm.org.mo