餐饮服务学程日本关东国际教育旅行行程表
出发 日期 航班 日 期
2008 年 10 月 27 日 台北 / 东京 中华航空 CI100 班机 08:55 起飞 13:05 抵达 (暂订) 东京 / 台北 中华航空 CI101 班机 16:25 起飞 18:55 抵达 (暂订)
【行程资料】 住宿饭店
(一) 第一天 ※ 本日采用巴士操作.
早餐:精致餐盒
台 北 ～ 日本 东京成 田国 际空 港～新 世纪 , 新都市 概念 建筑体 「 六 本木 之丘 Roppongi Hills 」( 集 时 尚 名 店 , 五 星 级 酒 店 , 餐 10/27 厅,朝日电视台,美术馆,住宅) ～住宿饭店
午餐:机上套餐
晚餐:日式回转寿司 或 日式相扑火锅
住宿饭店～新宿调理师专门学校～服部营养学校～光伸 免税～新宿自由行～住宿饭店
10/28 ※ 新宿调理师专门学校,地址:东京都新宿区西新宿 6-5-3,电话:03-3342-0631 (二) ※ 服部营养学校,地址:东京都涉谷区千驮之谷 5-25-4,电话:0120-69-8101 第二天 ※ 本日采用巴士操作.
东京湾亚米欧 http://www.hotelemion.jp/
HOTEL EMION TOKYO BAY 晚餐:自选餐￥1500 TEL:00281-47-304早餐:饭店内享用早餐 午餐:日式幕之内料理 或 日式精致风味餐 2727 住宿饭店～搭乘捷运电车前往浅草雷门观音寺～合羽桥 FAX:00281-47-304(道具街)～隅田川游船～台场缤纷城(日本偶像剧拍摄地) 2728 【已 OK】
10/29 (三) 第三天
～富士电视台～如时间许可将前往台场一丁目商店街～ 远眺彩虹大桥～住宿饭店
※ 本日采用电车操作.
早餐:饭店内享用早餐 午餐:日式御膳套餐 晚餐:地中海洋风自助料 理
10/30 (四) 第四天 ※ TSUJI 果子学校,地址: ※ 本日采用巴士操作.
早餐:饭店内享用早餐
住宿饭店～TSUJI 果子学校～明治神宫～世界建筑大 师.安藤忠雄「表参道 HILLS」～维纳斯广场美食考察 ～住宿饭店
东京都立富士见台 2-13-3,电话:042-571-1101
午餐:日式寿喜烧 或 烧烤餐 晚餐:居酒屋
10/31 (五) ※ 本日采用电车及光伸巴士操作. 第五天
早餐:饭店内享用早餐
住宿饭店～搭乘捷运电车前往上野公园散策, 传统市场 寻宝～专车前往日本东京成田国际空港～台北
午餐:日式和风拉面 或 自选餐 ￥ 1000
H
温暖的家
晚餐:机上套餐
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2008 年餐饮服务学程国际教育旅行总结报告
参访学校介绍～东京调理师专门学校
一来到日本东京调理师专门学校就整个就被吓到 了!!(吓!),那里真的就是只有「乾净」两个字可以形 容!! 那里的校长有介绍,他们学校分为三大科,有调 理高度技术经营科,调理师本科,调理师科(都是日文 不太清楚是什麼意思,所以翻的怪怪的请多包含) 调理高度技术经营科~分为西洋料理(包含法国菜,意 大利菜,地中海菜,西式点心,面包),中式料理(包含 北京,上海,四川,粤菜及中式点心等),日本料理(包 含日式点心俗称的和菓子)还有一个就是面包(也包含了 西式点心-在日语里叫做菓子),这些都是他们会上到的 课程,另外还会学食物经营管理,顾客心理学,店铺 制订计划,餐馆经营等的经营管理理论,这些课程对一个不管室内场的厨师或是外场的服务 生都是不可或缺的专业知识.而且他们要会各种语言,不能只会单单的日文或英文,他们还 要学中文甚至是法文,因为我们有看到他们的菜单,几乎都是用法文写的,只有少数会用中 文写到,可见当一个厨师不能单单只会技术而已,还要额外的学习其他不同的语言才有办法 和别人去竞争阿!!! 调理师本科(日校)~这也就是我们台湾所谓的理论课,但是又不太像,他是会教授你尚未 经过烹调的食品之相关知识还有一些烹调的器具,他们在上实习课之前不会马上就让学生直 接烹调,他们会先让学生练习刀子的使用,刀具的分别,刀工练习,时间控制…..等,之后 才会开始让他们开始烹调,授课老师会一个一个亲自指导,这真的是很……高级!!他们也有 像我们的外厨示范,会请外面大餐厅的厨师来学校教授.这个科系是比较注重餐饮卫生管 理,会上食物文化概论,卫生法规(调理师法,食品卫生法,健康增进法,学校给食法,劳 动基准法与食品相关的法规),公众卫生学,营养学,食物学,食品卫生学,调理理论,调 理美学等 调理师科(夜校)~基本的调理技术,营养学(食物里所含的养分,健康维持,促进食欲…之 类有关营养的知识),食物学,公众卫生基本调理师应该要会的知识,简单说起来不管是日 校或是夜校,就是在听卫生讲习一样. 他们除了正课外还有课外活动(就是我们的社团),他们有棒球社,足球社之类的,可以在 你没有课的时候去参加.
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2008 年餐饮服务学程国际教育旅行总结报告
←他们的实习餐厅,这点和台湾不管哪间学校的最大差别! 他们会让学生自己当店长,主厨……等,就等於模拟出一 家餐厅让学生去实习.(这真的有开放给外人进来吃喔!!)
←这是他们的外厨示范教室,我们去的时候就是在这间听 校长介绍的!!超漂亮的!!
←这就是他们的食谱,全都是写法文!!所以要当个大厨真 的需要有学其他语文的能力!!
←日本料理实习教室,顾名思义,就是制作日本料理的教 室,这间教室的最大特点就是在洗手台中监会放上一大块 的砧版(超级厚的.....但是不知道有什麼用意!!),
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←中式料理实习教室,看到这个炉台就有种好怀念的感觉 喔!!和我们用的一样耶!!唯一的不同就是他们会把教室打 扫的很乾净,不会有奇怪的味道飘来!!
←西洋料理实习教室,看到这张照片是不是有被吓到呢 请不要怀疑您的眼睛,这真的是他们的教室,绝对不是什 麼餐厅的厨房!!绝对不是!!
←这是他们制菓教室,有没有给他高级到勒 他们虽然学 校不大但是用的东西都很高级!!可见其他更大间的学校会 用多好的!!
←这里是可以摄取额外知识的图书馆,给人的感觉就像是 在某家咖啡厅里呢!!
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2008 年餐饮服务学程国际教育旅行总结报告
←这是他们的电脑教室,一人一个主机耶!!难怪学校的学 费这麼高!!!
←啪~啪~啪~(鼓掌声)颁发感谢状啦!!!
←在他们的门口前与校长合照!!
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参访学校介绍～新宿调理师专门学校
新宿调理师学校是我们参观的第二所学校,一看到这 所学校,第一个印象是办公大楼,没想到它居然一所学 校. 之后校长就为我们介绍他们学校的设备,但他们就没 有再像我们介绍他们的学制了因为每所的调理师学校都 差不多所以就不介绍了;校长有说到日本 271 所的调理 师专门 学校,东京都内有有 21 所而他们的学校是在前 5 名的,之后又未我们介绍了他们学校最 特别的设备就是教室里有 360 度旋转的摄影机,而且连讲义上的字都可以看的一清二楚 喔!还去看了他们的实习教室,有够乾净的啦!最后校长还像我们说了他们学校里总共 有 800 多位的师生,但最让我们惊讶的是他们整栋学校里没有半点的声音,,以上这些 都是我们应该像他们学习的. ←日本料理专用的实习教室
→学生的实习室
←图书馆(这里有国内外的所有饮食的书籍)
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←致赠感谢状和阿里山茶
←在新宿调理师学校门前合影
←会议室
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参访学校介绍～武藏野调理师专门学校
这所学校是我们参观的最后一所学 校也是 3 所学校中最大的一所学校, 设备也是最新的. 到了这所学校之后,部长就先用一 段中文像我们自我介绍,之后就带我 们进他们学校为我们介绍学校的设 备,最后他们还请我们吃了很好吃的 萝卜,真的是一个很热情的学校.
设备最新的教室
←这间教室里不是用瓦斯炉喔!是用电磁炉, 而且每一个人都有一个炉台,每个炉台上都有 一个萤幕,是让学生们都可以看的清楚;这间 教室主要是给外厨示范用的,也是许多电视美 食节目来拍摄的场所喔!
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制菓专用实习教室
和菓子专用的实习教室里的桌子也很 特别,有一半是大里石另一半是不锈 钢的,而他们的大理石桌主要是为了 做巧克力可以降温的,而且每个组别 上页也都有影幕可以看;还有这个猫 头鹰都是用菓子的材料做成的,做的 有够像的!
中国料理专用教室
←这个中国料理教室跟我的学校一样 分成 12 个炉台.
日本料理专用教室
←他们的日本料理教室里的钻板下是 采用中空的.
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←超好吃的大根煮(卤萝卜)
←致赠感谢状和阿里山茶
←在武藏野校门口与校长合照
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明道中学餐饮学程日本关东国际教育旅行五日游
10/27(一)
台 北 ～ 日 本 东 京 成田 国 际空 港 ～ 新 世 纪,新 都 是 概念 建 筑体 「 六 本 木 之 丘 Roppongi Hills」(集时尚名店,五星级酒店,餐厅,朝日电视台,美术馆,住宅)～晚餐至歌舞伎町 『日式风味寿喜烧』～住宿饭店 (东京湾亚米欧) 日本第一大城『东京』.「六本木之丘 Roppongi Hills」,这个占地接近十二公顷的新地 标,耗资近一百七十亿港元兴建的六本木之丘,是照下个世纪里想东京风貌而建的社区,内 里聚集了吃喝玩乐与文化艺术之总汇,今年四月底启用后,风靡全日本.
六本木之丘最有名的地标『大蜘蛛』
六本木地图
六本木之代表钟
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六本木之丘内的建筑模型
六本木内的建筑实体
六本木的街道风景
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日本的计程车(因公司不同,所以颜色也会有所不同)
街道风景
百货公司内的各个商家之食材看板
菸的贩卖机 各式饮料贩卖机 (成年人需要感应卡才可购买) (有提神饮料,热饮等…)
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当地餐厅外的食物样本(价格非常昂贵)
歌舞技町内的街景(有许多牛郎,Cosplay 等…)
这条街景位於歌舞技町内,是我们要去吃晚餐所经过的地方
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晚餐『寿喜烧』,日本独特吃法,将煮熟的肉搭配生鸡蛋一起吃,汤头始终如一,可自行调 配浓度晚餐属於吃到饱大餐,肉品,白饭,冬粉,蔬菜无限供应
10/28(二)
住宿饭店～东京调理师专门学校～新宿调理师专门学校～午餐至木曾路『日式和风定食』～ 新宿自由行～迪士尼乐园『部分同学前往』～住宿饭店
『东京调理师专门学校』,在大门外与校长及其老师的大合照
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『东京调理师专门学校』,位於校内讲习的地方与校长所拍的大合照
『新宿调理师专门学校』,位於校外大门所拍的大合照
明道全体师生的合照,位於『新宿调理师专门学校』旁的『LOVE』大地标
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当日午餐於『木曾路』餐厅享用之美食,左上为生鱼片,鱼浆,煎蛋, ,右上为炸物,腌制物,虾汤,左下为栗子饭,右下为洋羹
新宿的接头看起来非常繁忙,可由街头内的许多商家看板而得知
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花了日币 3100 元所买的迪士尼星光票
迪士尼内最有名的地标『城堡』
迪士尼内晚间的商品店很亮丽
迪士尼当晚的各种灯会大游行
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听说每个季节都会有不同的活动,所以很多人都会买年票,节目开使 前的几个小时,就已经有许多的人占好位子准备欣赏,开始之后,当 地的人对这种舞蹈都耳熟能详,也都会跟著一起跳呢!!
新宿街道内的特色餐厅大门
新宿市区内繁忙的公车,领队说日本的公车站都不会显示站名只显示 时间,而且都非常准时,有效率
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10/29(三)
住宿饭店～合羽桥 (道具街)～浅草雷门观音寺～午餐『传统和风料理』～隅田川游船～远眺 彩虹大桥～台场缤纷城 (日本偶像剧拍摄地) ～维纳斯广场美食考察～晚餐『地中海风味自 助餐』～住宿饭店 合羽桥(道具街),这是一条具有 90 多年历史的商店街,全长约一公里的街道上经营各种西中 日式餐具,漆器,和式,洋式点心设备,厨房设备和用具,食品材料,包装运品,咖啡器 具,超过 170 家店铺.
位於合羽桥『道具街』内晚上所拍的招牌式地标
道具街的商品琳琅满目,各式各样的器具都有
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部分商家内的产品,广告
虽然一条街内有许多的商店,但俗话说货比三家不吃亏,真的是说的 好,因为从街头到街尾的距离很长,但是街尾的东西通常都比街头便 宜,所以这次充足的停留时间让我们买进了便宜又实用的器具,但是 日本人有一个原则就是『不议价』
道具街内寺庙旁的地标『河童』 雷门是浅草是入口的大门,几经火灾焚毁,后於 1960 年重建,正门入口处左右威风凛凛的 风神和雷神二将,镇守著浅草寺,最著名的要数门前悬挂的那盏巨大的灯笼,重达一百公斤
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以上的灯笼,已是浅草寺的象徵.
明道全体师生位於雷门外的大合照,后面的灯笼则是当地最著名的象徵
观音寺外的大灯笼,听说到了傍晚一定的时间就会将其收起来
为了庆祝 50 周年的活动,观音寺大门前东笼上面的字表示,赞助公司的名字
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人们进入寺庙前会先拉木柱下方的带子,拉著带子即可祈求事情
日本人的传统,进入寺庙前先净身,先将左手洗净再换右手,最后盛 水漱口吐到底下排水沟内,完成净身动作
许多人抽到不好的签会将其绑在寺里求化解
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仲见世通位於浅草与雷门中间,有著许许多多的小礼品可买回家
雷门后的街道有著老旧的历史,其风景也相当美丽
观音寺内最有名的小吃人形烧,两位老师很贴心,还特地买给我们试吃
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观音寺内著名的五重塔
寺内设施
许愿时所写的木牌
投入日币 100 元后,即可在此抽签
商店街内的景色,商品大致上都相同,差别就在於价格
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今日享用午餐『日式定食』的餐厅 人力车的车夫打扮的很像忍者,跑起来真的很 快,但是价格对我们这些学生来说太贵了
午餐『日式定食』的菜色『不吃生鱼片的』则是以炸猪排代替
『吃生鱼片』的菜色,这间的生鱼片并不是很新鲜,但是这家店供应的茶很好喝 隅田川游船,在隅田川上游船,不但可以欣赏到沿岸的各式建筑物,更特别的事还可以经过 二十几座不同特色的桥梁,这些桥梁不同的形式都代表著不同时代的意义.桥梁造型为拱型 桥的几乎都有一百多年历史的古桥,不过为了迎合现代化所以也出现造型较前味的桥梁可以 看近东京繁华的建筑物.
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乘船入口处,今天的重点就是搭船,目的地则是台场
这是我们乘坐的第一艘船,中途换船
第二艘船,虽然大家都很怕会晕船,可是船却出乎意料的稳,所以大 家的身体也都没出任何状况
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领队说这是某啤酒公司的代表性建筑『泡沫』
这是我们在搭船时所拍摄到的其他船只 彩红大桥,全长 1700 公尺,有南北两条路线,衔接台场与芝浦的美丽桥梁,是台场的标 志,也是日本偶像剧的圣地.
彩虹大桥的景象,因为全长 1700 公尺,所以没办法拍到全景
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这是坐船时经过彩虹大桥所拍的景象 台场缤纷城,日本流行的新发源地-台场,有法国香榭大道之称,还有一批大型购物娱乐设 施相继建成,结合了不同的主题乐园游乐设施,七彩摩天伦,美食广场,购物广场…等.深 深吸引了无数大众,足以让人流连忘返.
台场,后面有著圆球的建筑则是著名的富士电视台
台场外的景色
领队说晚上的摩天轮所闪灯的颜色, 是跟隔天的天气有关
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从台场的第一个百货公司走到另一个广场所经过的天桥内部
广场内部
同学们的摩天伦搭乘卷
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从摩天轮上所拍的台场风景
百货公司内部的装潢(天空让人感觉很逼真)
百货公司内部的各个小摊贩
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特别的内部装潢给人一种新鲜感,也使其百货变的更有特色
百货公司内的喷水池
地中海自助餐厅内的酒
餐厅整体的设计,摆设
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虽然是自助餐吃到饱,但是真正我们所想要的却不多
10/30(四)
住宿饭店～武藏野调理师专门学校～午餐 (烧烤自助餐) ～光伸免税店～明治神宫～世界建 筑大师˙安藤忠雄『表参道 HILLS』～道具街～晚餐至居酒屋～住宿饭店
位於『武藏野调理师专门学校』的大门外所拍的大合照
武藏野调理师专门学校特地请我们享用的『大根煮』,特色是上面有加了一点莱姆皮,口感 很特别
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明治神宫,是 1920 年为祭奉明治天皇和昭宪皇后而修建的神社.明治神宫占地面积 70 万平 方米,神社内 12 万棵树木和草坪绿地环抱,每年新年前后来此参拜的日本人近 100 万,人 们常在此为结婚,生育,成人式,交通安全,升学等进行祈祷和祝福.神宫内有号称是日本 第一大岛居,是用桧木所制造而成的,在这里可以观赏日本最具代表性的神社建筑风格.
『明治神宫』庆祝复兴五十年,各家赞助公司的名字都分别出现在灯笼上
明治神宫内的摆设
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明治神宫内的摆设(其分别装有洋酒,)大鸟居,领队说越过鸟居即是神的领域
明治神宫内举办的菊花展,因为日本的皇室以菊花为代表,所以神宫内举办此展览来庆祝复 兴 50 年的明治神宫
这些菊花都是由不同的人所提供
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入宫前的净身仪式,先用木瓢盛水洗左手,再洗右手,最后漱口吐到排水沟
大家在体验净身的合照
明治神宫内的设施
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明治神宫的设施
明治神宫内买各式各样御守的地方
明治神宫内的景物
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大树下耸立著许多人所挂的许愿牌
领队说如果要在神宫内办结婚仪式就必须是有钱有势的家族才可以的,今天也很揍巧的让我 们看见了结婚仪式
根据日本的传统,每当 3,5,7 岁时,富家的孩子就会穿著正式的和服去神宫祈求平安长大
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皇居外的公园景象
银座的街道景色
银座内的特色建筑
位於银座的水晶店外部装潢
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银座的街道景色
日本的自动点餐机
『表参道』其意思就是到神社参拜所经过的路,两旁有现代化建筑及百货公司,而且绿化的 相当成功,是由世界名建筑大师安藤忠雄所设计的,考量到与排列的光叶榉树相谐调,有独 创性及崭新的建筑物,从地上 3 层到地下 3 层式中空挑高屋顶,围绕四周延著坡度很小的旋 转式楼梯,排列著一百家商店,餐厅等.
安藤忠雄依据表参道的地形所设计之建筑
橱窗内的景色
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位於表参道上的百货公司
10/31(五)
住宿饭店～搭乘电车前往上野公园散策,传统市场寻宝～专车前往日本东京成田国际空港～ 台北
『上野电车站』大家都是第一次坐电车 地下室搭乘电车的自动售票机
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车站站名表,领队说日本人很细心,贴心,因为他们在表上注明了可 转车的车站,哪里可以转车,站与站所花费的时间等…
电车乘坐卷,领队说因为人数众多,所以不方便盖章让我们保留车票 以便留作纪念
第一次坐电车的乘坐卷
电车自动售票机
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车站内的景色
入口验票机
『上野公园』散策,是一个建地开阔的公园,自 1873 年开放以来,为游客提供了各式各样 的景点,包括我们参观建学的传统市场.
上野公园的地标石头
这里的感觉比较偏乡村,所以看起来都不是很繁忙
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上野的街景
传统市场内的东西非常便宜
传统市场内的鱼贩,非常便宜又新鲜
传统市场内的街景
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