今日美食Food No.1 (Foodno1.com)
饮食清简也是赏心乐事,太繁复的豪华席配搭太肥腻或太胶口,加上菜式太多,进食的时候太夜,这时候若遇上风寒 ,很易病倒. 传统的酒席菜有八个大菜,猪,翅,鲍鱼,鱼,鸡为主角,而配菜多是油炸肥腻食品,另加饭面点心:如九时入 席,九时半才食,消化力弱的人可以滞足一晚.由於中国传统的习性,特别在喜庆日子时多大鱼大肉,所以肠胃多 数不胜负荷.
清淡的饮食最好而有益的是粥品,潮州人的煲粥技术最实际.可稀可绵,可爽可滑,其实控制在於水分和米的质地 .新米煲粥.香味浓,入口绵滑,旧米煲粥,胜在清爽.潮州以潮阳普宁一带喜旧米粥,汕头潮安一带喜新米糜 .以粥减肥安全有效.
近代的孩童因早餐太好营养,胖的和痴肥的居多;潮州粥做早餐,配咸料是相当好的减肥早餐,而且清肠胃,可惜香 港的潮州新一代也很少用潮州粥做早餐.
有味的潮州泡粥,大路的多用饭煮成;真正的有味潮州泡粥是用米煲成粥,再用米汤滚熟肉料,再放入粥米,这样才 入味和粥身爽而香.
减肥粥先用花生和瑶柱煎水至料够稔.然后放入米,滚至米熟开花后,收慢火局五分钟,再加入紫菜和中芹.也可加 入冬菜大地鱼提味.潮州有味粥.可以饱肚.但不会太滞,紫菜粥有降血压和减肥效力,而又没有脂肪,清淡的健 康粥品,一年四季都适合食.
1/1