- 小麦面筋蛋白结构 > 琥珀酰化度大小对改性小麦面筋蛋白 性质影响的研究
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琥珀酰化度大小对改性小麦面筋蛋白 性质影响的研究
下载该文档 文档格式:PDF 更新时间:2011-03-26 下载次数:0 点击次数:1
香或略带谷物品位等多种独特的物理特性 在食品工业 中得到广泛应用[ 1 , 2 ] 但作为一种品质优良的食品添加 剂 小麦面筋蛋白分子结构中含有较多的疏水性氨基 酸 疏水作用...
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